1、超市采購管理知識(劉湘賓學生服務部)一、采購好的、暢銷的品,就實現(xiàn)了銷售的一半。二、做好商品采購及其管理工作是超市能正常經(jīng)營的前提條件之一。商品采購的指導思想是:以最恰當?shù)臅r機、最優(yōu)惠的價格,采購到最優(yōu)質(zhì)、最暢銷的商品。三、商品采購的功能:1、開發(fā)新商品,開發(fā)新供應商:消費需求呈多樣化趨勢,在買方市場條件下,超市應主動承擔起引導消費、引導生產(chǎn)的重任,積極開發(fā)新的供應商,開發(fā)新的產(chǎn)品。2、淘汰滯銷商品,淘汰不良供應商:為了更好的適應消費需
2、求的變化,也為了更有效利用有限的賣場空間,提高銷售業(yè)績,做好滯銷商品的淘汰工作。具體如下:及時發(fā)現(xiàn)那些銷路不佳的代銷商品、處于衰退期商品或雖是經(jīng)銷但銷售業(yè)績不佳的商品,盡快與供應商聯(lián)系,及時退貨,及時終端繼續(xù)訂貨;對那些存在質(zhì)量問題(如衛(wèi)生、安全、包裝等不合格)的商品要盡早停止訂貨與供貨;對違反采購合同的信譽不良的供應商要毫不留情的給予淘汰。3、控制采購付款四、商品采購的原則1、合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則對消費者而言,超市最大的特色是以品種
3、豐富、價格低廉,能滿足日常消費需求作為采購的基點,從顧客在消費時、使用時、選購時的各方面需求著眼。2、合乎商品組合的原則由于經(jīng)營策略的差異、訴求重點的不一以及商圈客戶的區(qū)別,致使獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。3、合乎高流轉(zhuǎn)率的原則采購人員應根據(jù)商圈顧客屬性、市場商品情報、市場占有率等,來遴選最合適的商品,在賣場中陳列銷售,以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。為此,為增加商品回轉(zhuǎn)及品項,相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只重點采購一兩種品
4、牌商品,其他的則可適當控制。4、合乎毛利率目標的原則為達成營運績效,通常各部門陳列商品都會依業(yè)界行情設定預期的毛利率目標,而采購者即應依此作為商品采購議價的標準,以符合整體毛利率目標的達成,在超市所售的價格敏感產(chǎn)品要采用特價促銷策略,與商圈內(nèi)便利店、雜貨店、小賣部進行競爭,就會犧牲這類商品的毛利率。5、合乎安全衛(wèi)生的原則五、采購管理的基本內(nèi)容商品采購的管理是超市為了達成銷售計劃,從適當?shù)墓蹋诖_保品質(zhì)的情況下,在適當?shù)臅r期,以適當?shù)?/p>
5、價格,購入必須數(shù)量的商品所采取的一切管理活動。1、選擇適當?shù)墓趟^只有“只有錯買沒有錯賣”。采購最怕的就是選錯供應商。因此,采購管理的工作原則之一,就是如何慎重選擇合格的供應商,以建立平等優(yōu)惠的買賣機會,維持長期合作的交易關系。(五)按采購價格方式分類:(1)招標采購;(2)巡價采購;(3)比價采購;(4)議價采購;(5)公開市場采購。九、洽談交易條件采購人員與供應商洽談交易條件的內(nèi)容主要有:(1)質(zhì)量;(2)包裝:內(nèi)外包裝;(3)
6、價格;(4)訂貨量;(5)折扣:新品引進、數(shù)量折扣、付款折扣、促銷折扣、無退貨折扣、季節(jié)性折扣、經(jīng)銷折扣等樹種;(6)付款天數(shù);(7)交貨期;(8)送貨條件;(9)售后服務保證;(10)退換貨;(11)促銷活動,采購人員必須了解一般供應商的營銷費用預算通常占營業(yè)額的10%25%。一般來說,大品牌的供應商在“超市快訊”促銷期間愿意下浮10%30%,有些小品牌或不知名品牌更能下浮50%;(12)廣告贊助:超市快訊、室內(nèi)燈箱、室外燈箱或戶外看
7、板、地板廣告、購物車廣告、購物袋廣告、電視墻廣告、店內(nèi)廣播廣告等;(13)進貨獎勵;(14)其他贊助費用。十、商品市場調(diào)查工作:(1)調(diào)查競爭對手的商品結(jié)構(gòu)、價格、包裝、質(zhì)量、促銷、貨源、陳列方式、質(zhì)量。(2)參加展銷會、了解市場趨勢。(3)開發(fā)新的供應商,改善品種結(jié)構(gòu),增加銷售、利潤與其他收入。(4)與新老供應商研究市場的現(xiàn)狀與趨勢,以及業(yè)績毛利增長點。(5)與采購本部、生鮮本部、商品本部或個銅業(yè)公司的對口采購人員交流成功的經(jīng)驗。十一
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