茶藝師培訓(xùn)教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃

1、1大綱（一）教學(xué)基本要求（一）教學(xué)基本要求1職業(yè)道德1.1職業(yè)道德基本知識1.2職業(yè)守則(1)熱愛專業(yè)，忠于職守。(2)遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營。(3)禮貌待客，熱情服務(wù)。(4)真誠守信，一絲不茍。(5)鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。2基礎(chǔ)知識2.1茶文化基本知識(1)中國用茶的源流。(2)飲茶方法的演變。(3)茶文化的精神。(4)中外飲茶風(fēng)俗。2.2茶葉知識(1)茶樹基本知識。(2)茶葉種類。(3)名茶及其產(chǎn)地。(4)茶葉品質(zhì)鑒別知識。(5)茶葉保管

2、方法。2.3茶具知識(1)茶具的種類及產(chǎn)地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4品茗用水知識(1)品茶與用水的關(guān)系。(2)品茗用水的分類。(3)品茗用水的選擇方法。2.5茶藝基本知識(1)品飲要義。(2)沖泡技巧。(3)茶點(diǎn)選配。2.6科學(xué)飲茶(1)茶葉主要成分。(2)科學(xué)飲茶常識。2.7食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生(1)食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。(2)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度。2.8相關(guān)法律、法規(guī)知識(1)勞動法相關(guān)知識。(2)食品衛(wèi)

3、生法相關(guān)知識。(3)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法相關(guān)知識。(4)公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例相關(guān)知識。(5)勞動安全基本知識。（二）職業(yè)等級理論技能教學(xué)要求（二）職業(yè)等級理論技能教學(xué)要求本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師和高級技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級別包括低級別的要求。依據(jù)具體要求的項(xiàng)目進(jìn)3茶藝師培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃（初級）茶藝師培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃（初級）一、教學(xué)要求一、教學(xué)要求通過茶藝師的培訓(xùn)，要求學(xué)員熟悉茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識，掌握茶藝禮儀、接待，茶具準(zhǔn)備、演示，茶事服務(wù)

4、與銷售。二、教學(xué)目的二、教學(xué)目的培養(yǎng)一批專業(yè)，有素質(zhì)的茶藝人員。三、三、課時(shí)課時(shí)分配分配總課時(shí)：160課時(shí)理論知識培訓(xùn)：76課時(shí)專業(yè)能力培訓(xùn)：84課時(shí)四、培四、培訓(xùn)教材教材中國勞動和社會保障部指定教材《茶藝師》（基礎(chǔ)知識）、《茶藝師》（初級技能中級技能高級技能）五、培五、培訓(xùn)師資訓(xùn)師資培訓(xùn)初級茶藝師的教師由高級茶藝師擔(dān)任六、培六、培訓(xùn)場訓(xùn)場地設(shè)備設(shè)備1、理論教室：如玉女子職業(yè)技術(shù)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室2、實(shí)操教室：如玉女子職業(yè)技術(shù)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室七、