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文檔簡(jiǎn)介
1、食品安全事故處置管理制度食品安全事故處置管理制度一、目的及時(shí)控制、消除緊急情況和事故對(duì)產(chǎn)品安全危害可能造成的影響,確保消費(fèi)者的健康與安全。二、適用范圍適用于產(chǎn)品緊急情況和安全事故發(fā)生時(shí),及時(shí)作出響應(yīng),防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。三、職責(zé)權(quán)限1、廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)重大事故處理的決策。2、食品安全小組負(fù)責(zé)識(shí)別事故和緊急情況,對(duì)情況作出響應(yīng)并防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。3、各部門負(fù)責(zé)按本程序要求實(shí)施應(yīng)急情況的處理。4、工作程序(1)應(yīng)急狀況
2、識(shí)別:食品安全小組負(fù)責(zé)對(duì)需要應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識(shí)別,同時(shí)識(shí)別出這些情況會(huì)給食品帶來何種危害,并根據(jù)企業(yè)、社會(huì)和環(huán)境的變化不斷進(jìn)行完善。應(yīng)考慮的應(yīng)急狀況包括:1、突然停水:清潔工序的質(zhì)量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進(jìn)行。2、火災(zāi)發(fā)生:影響加工或服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。格后才進(jìn)行正常生產(chǎn)。2、火災(zāi)發(fā)生:立即停止一切作業(yè),按消防管理要求控制火情,必要時(shí)報(bào)警處理;火撲滅后應(yīng)清理現(xiàn)場(chǎng),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和設(shè)備、工器具重新清洗
3、消毒,確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)。災(zāi)后應(yīng)確?;馂?zāi)原因已經(jīng)完全消除。3、傳染病流行:在本體系要求的基礎(chǔ)上,按當(dāng)?shù)丶膊》揽貦C(jī)構(gòu)指引應(yīng)對(duì)。4、地震、洪水等天災(zāi):天災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)遵守有關(guān)防災(zāi)措施。災(zāi)后應(yīng)在確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復(fù)生產(chǎn),并重新考慮是否要進(jìn)行食品安全體系的再設(shè)計(jì)。5、突然停電:停電將影響恒溫庫設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),在停電期間,恒溫庫應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)、換氣。停電還將影響一些加工設(shè)備的運(yùn)作,受影響的原料
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