嗜酸乳桿菌微生態(tài)制劑的制備與應用性能研究.pdf

1、南方鲇是四川傳統(tǒng)淡水名貴經(jīng)濟魚類，但在魚卵孵化、苗種培育和幼魚階段機體免疫力低下，易造成大量死亡。近年來，微生態(tài)制劑作為綠色環(huán)保型飼料添加劑正逐步替代飼用抗生素。嗜酸乳桿菌是棲息在動物腸道內(nèi)的有益菌之一，但易受到光、氧氣、強酸等外界條件影響而死亡。微囊化技術可以極大地提高益生菌的活體數(shù)量和穩(wěn)定性。
　　首先，以多孔淀粉為主要壁材，考察不同多孔淀粉添加量對微生態(tài)制劑的包埋率和生物學性能的影響。當壁材中添加質(zhì)量分數(shù)為10％的多孔淀粉，

2、活菌包埋率最高達到61.2%，微生態(tài)制劑形態(tài)近球形，表面微孔數(shù)適當。在pH1.5的模擬胃液培養(yǎng)3h后，活菌數(shù)由6.54log減至2.63log，在2%膽鹽溶液培養(yǎng)12h，活菌數(shù)下降2個對數(shù)，在50℃、60℃、70℃條件下加熱處理20min后，活菌數(shù)分別下降1.01 log、2.08 log和3.10log，同時在37℃模擬結(jié)腸pH條件進行釋放試驗，1.5h后釋放活菌數(shù)達到6.09log。
　　其次，研究了不同壁材對嗜酸乳桿菌微生態(tài)

3、制劑生物學性能的影響，結(jié)果表明，由10%的多孔淀粉、3%的甘露醇和2%的甘油組成的復合壁材所制備的微生態(tài)制劑，在掃描電鏡下觀察形態(tài)呈不規(guī)則的球形，無大量的結(jié)塊和碎片產(chǎn)生。并對不同壁材制備的微生態(tài)制劑的熱失重性能進行了分析。在50℃、60℃、70℃條件下加熱處理20min后，活菌數(shù)分別保持有8.16、log7.17 log、6.42log，未包埋的細胞和微生態(tài)制劑在4℃條件下儲存12周后，復合壁材制備的微生態(tài)制劑活菌數(shù)由9.08log減至

4、7.86log，未包埋細胞的活菌數(shù)則減至4.12log。在模擬結(jié)腸pH條件下培養(yǎng)1h和2h后，微生態(tài)制劑釋放的細胞數(shù)分別為6.46 log和8.34 log。
　　第三，采用正交試驗對壁材和制備工藝條件進行了優(yōu)化研究，確定最佳輔助壁材和工藝條件為：50mL菌懸液中，輔助壁材用量為葡萄糖5.0g、甘油4.0g和甘露醇3.0g，多孔淀粉用量5.0g、振蕩時間40min、包埋pH6.0，包埋溫度20℃，得包埋率為59.5％，所制備的微生

5、態(tài)制劑大小均勻，在模擬胃液條件消化60min后，活菌數(shù)僅下降了3個對數(shù)值。在模擬腸液條件消化30min后，可完全溶解。熱失重分析和貯藏試驗結(jié)果表明，微生態(tài)制劑有良好的貯藏性質(zhì)，在4℃和25℃條件下貯藏6周后，微生態(tài)制劑對嗜酸乳桿菌的保藏效果好，同時，4℃更有利于微生態(tài)制劑的保藏。
　　最后，采用最佳工藝條件制備的嗜酸乳桿菌微生態(tài)制劑喂養(yǎng)南方鲇魚，鲇魚體重有明顯的增加，同時鲇魚的質(zhì)構(gòu)也有明顯的區(qū)別，益生菌組硬度、咀嚼性較對照組有明顯