白砂糖產(chǎn)品中聚丙烯酰胺助劑殘留的研究.pdf

1、本文綜述了食品中丙烯酰胺的研究現(xiàn)狀及檢測技術(shù)，介紹了聚丙烯酰胺降解研究進展及降解產(chǎn)物的分析，主要就白砂糖中丙烯酰胺樣品前處理和分析測試方法的建立、聚丙烯酰胺的降解以及降解產(chǎn)物的分析進行了以下的研究： 1．研究了白砂糖中丙烯酰胺固相萃取(SPE)的樣品前處理方法。對固相萃取柱的選擇、柱容量的確定、洗脫溶劑的選擇以及用量、上樣方式的優(yōu)化等因素進行了系統(tǒng)的研究，為后續(xù)的分析測定提供可靠的樣品前處理方法。樣品的加標(biāo)回收率不低于90％，滿

2、足了現(xiàn)代分析的要求。 2．結(jié)合固相萃取技術(shù)，利用NH2柱分別建立了白砂糖中丙烯酰胺的HPLC-UV和HPLC-MS/MS新分析方法。與傳統(tǒng)的丙烯酰胺分析方法相比，本方法中蔗糖在丙烯酰胺之后出峰，這大大減少了基質(zhì)的干擾，因此本方法適用于高糖樣品中丙烯酰胺的檢測。在HPLC-UV方法中，通過雙SPE柱的富集凈化作用，使被測物實現(xiàn)基線分離，滿足了實際樣品分析的需要；在HPLC-MS/MS方法中，采用電噴霧電離源(ESI+)，多反應(yīng)監(jiān)測