基于擠壓法和脂質(zhì)體的精油包埋技術(shù)研究.pdf

1、精油是從具有油腺細(xì)胞的芳香植物中提取出來的油狀物質(zhì)，是一類天然香料。但因其屬于多組分混合物，化學(xué)性質(zhì)極為不穩(wěn)定，在使用過程中存在易揮發(fā)、易氧化等問題，并且單一的液態(tài)形式也限制了其應(yīng)用范圍。經(jīng)驗(yàn)證明，對(duì)精油進(jìn)行包埋，不僅可以提高精油的穩(wěn)定性、延長(zhǎng)保質(zhì)期；還可以使液態(tài)的精油呈現(xiàn)粉末化等其他狀態(tài)，從而拓寬使用范圍。
　　大部分精油的主要化學(xué)成分屬于萜類化合物，包括萜烯類和其含氧衍生物，如醇類、醛類、酮類以及過氧化物。本研究的對(duì)象為5種在

2、生產(chǎn)生活中常見的單方精油：迷迭香、甜橙、薄荷、薰衣草和檸檬草，它們也分別涉及到了烯類、醇類和醛類這三種萜類化合物。除此之外，將1種由它們調(diào)配而成的復(fù)方精油也納入研究范圍。對(duì)這些單復(fù)方精油分別采用以改性淀粉HI-CAP100為壁材的擠壓法技術(shù)和以神經(jīng)酰胺為壁材的脂質(zhì)體技術(shù)進(jìn)行包埋。以包埋產(chǎn)物的包埋率、形態(tài)、粒徑、預(yù)期壽命、不同溫度貯存條件下包埋產(chǎn)物中精油保留率的變化，以及精油在包埋前后成分種類的變化為指標(biāo)，對(duì)兩種包埋技術(shù)進(jìn)行比較與分析，評(píng)

3、價(jià)精油的包埋效果，主要結(jié)論如下：
　　采用擠壓法包埋技術(shù)，水合溫度對(duì)精油微膠囊包埋率的影響差異最為顯著；醇類精油微膠囊的包埋率一般要稍高于萜烯類和醛類，復(fù)方精油微膠囊的包埋率比所有的單方精油微膠囊都要低，僅為70%左右。單方精油微膠囊中醇類精油（薄荷、薰衣草）的預(yù)期壽命明顯長(zhǎng)于萜烯類（迷迭香、甜橙）和醛類（檸檬草）。精油微膠囊，自然貯存溫度越低，精油保留率越高。樣品大多在20d時(shí)均出現(xiàn)了比較明顯的絮凝、分層現(xiàn)象。單復(fù)方精油在包埋前

4、后，主要精油成分種類均大致沒有明顯變化。單方精油中，醇類精油（薄荷、薰衣草）成分缺失最少，而復(fù)方精油在包埋后成分缺失比較多。醇類精油（薄荷、薰衣草）微膠囊樣品結(jié)構(gòu)較為完整，外觀近似球狀，表面也較為光滑平整，表現(xiàn)最為優(yōu)異。復(fù)方精油微膠囊，無相對(duì)完整的結(jié)構(gòu)。單方精油微膠囊的平均粒徑，迷迭香最低，為185.6±13.5nm，薄荷最高，為243.5±9.4nm。粒徑分布均勻程度按由大到小排列分別為醇類、萜烯類和醛類。復(fù)方精油微膠囊的平均粒徑為2

5、28.9±11.7nm，多分散性系數(shù)0.096。
　　采用脂質(zhì)體包埋技術(shù)，四個(gè)工藝因素對(duì)精油脂質(zhì)體包埋率的影響，在不同的精油類型上表現(xiàn)不同的顯著差異；醇類精油脂質(zhì)體的包埋率一般要稍高于萜烯類和醛類。單方精油脂質(zhì)體中醇類精油（薄荷、薰衣草）的預(yù)期壽命明顯長(zhǎng)于萜烯類（迷迭香、甜橙）和醛類（檸檬草）。單復(fù)方精油脂質(zhì)體，自然貯存溫度越低，精油保留率越高。樣品大多僅在30d時(shí)出現(xiàn)了輕微渾濁現(xiàn)象。單復(fù)方精油在包埋前后，主要精油成分種類均大致沒

6、有明顯變化，各單方精油成分缺失種類的數(shù)量并無明顯差異，而復(fù)方精油在包埋后成分缺失稍多。萜烯類精油脂質(zhì)體表面有明顯的凹坑，而醇類和醛類精油脂質(zhì)體表面光滑完整，已經(jīng)呈現(xiàn)非常接近圓球狀的形態(tài)。復(fù)方精油脂質(zhì)體呈現(xiàn)清晰完整的圓球形狀，分布集中且密集。單方精油脂質(zhì)體的平均粒徑，檸檬草最低，為116.9±4.6nm，薰衣草最高，為174.5±12.8nm。粒徑分布均勻程度按由大到小排列分別為醇類、醛類和萜烯類。復(fù)方精油脂質(zhì)體的平均粒徑為161.3±1