2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、銀杏茶是由銀杏葉加工而成的保健茶,因具有獨(dú)特的保健作用,日益受到人們的青睞。但銀杏茶還含有對(duì)人體有害的成分銀杏酸,按照傳統(tǒng)工藝制作的銀杏茶存在銀杏酸含量超標(biāo),苦澀味較重等問題,但是目前關(guān)于這些問題還沒有較好的解決辦法,本研究建立了銀杏酸和黃酮的提取檢測(cè)方法,選擇冠突散囊菌為發(fā)酵菌,研制純菌種發(fā)酵劑,制作銀杏磚茶,探索微生物發(fā)酵法對(duì)銀杏酸脫除效應(yīng)的影響。主要研究結(jié)果如下:
 ?。?)采用高效液相色譜法(HPLC)和紫外分光光度計(jì)法(

2、UV)均可對(duì)銀杏酸進(jìn)行測(cè)定,但UV法更加簡(jiǎn)便、成本低,適合于大量的數(shù)據(jù)檢測(cè)。
  回流提取HPLC法檢測(cè)黃酮和超聲提取UV法檢測(cè)黃酮的結(jié)果表明:兩種方法測(cè)得的數(shù)據(jù)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差僅為2.24%,選用UV法測(cè)定總黃酮含量。
  超聲輔助提取銀杏黃酮的優(yōu)化結(jié)果:超聲時(shí)間35min、功率240W、溫度45℃、液料比35:1。在此條件下測(cè)得銀杏總黃酮的含量為1.78%。
 ?。?)在茯磚茶中分離到優(yōu)勢(shì)菌種冠突散囊菌,該菌菌落為圓形

3、、菌落中心呈棕色,邊緣為黃色。菌絲以有性繁殖為主,后期分泌棕褐色色素。
  發(fā)酵劑制作工藝為:培養(yǎng)基含水量45%、500ml的三角瓶中麩皮的裝料量65g、接種量0.035ml/g、培養(yǎng)時(shí)間為8d,在此條件下,麩皮中孢子數(shù)達(dá)到6.128×109個(gè)/g,發(fā)酵劑活性較高。
  發(fā)酵劑配方優(yōu)選結(jié)果為:1g發(fā)酵劑中添加0.20gMgSO4、0.50gKH2PO4。(3)人工接種發(fā)酵銀杏磚茶試驗(yàn)結(jié)果表明:茶磚的主要功效成分發(fā)生了

4、  改變,銀杏酸、茶多酚含量呈下降趨勢(shì),黃酮含量呈先下降后上升趨勢(shì)、茶多糖含量呈上升趨勢(shì),發(fā)酵結(jié)束后,測(cè)得銀杏酸含量下降了44.60%,黃酮含量提高了3.14%。
  優(yōu)化的銀杏磚茶制作工藝參數(shù)為:銀杏毛茶與黑毛茶的比例為8:2,茶葉含水量為35%、在壓制前接種,接種量為2‰,在此條件下,茶磚中冠突散囊菌活菌數(shù)為9.3×105cfu/g,銀杏酸含量為0.628%,黃酮含量為1.836%。
 ?。?)銀杏磚茶浸出試驗(yàn)結(jié)果表明:

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