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文檔簡介
1、目的: 建立一種簡便、快速、靈敏、準(zhǔn)確的高效液相色譜測定食品中還原型VC與總VC的新方法,應(yīng)用該定性、定量方法測定常見富含VC的飲料、水果、蔬菜等食品中的還原型VC與總VC的含量;考察VC的穩(wěn)定性;提醒人們在日常生活中合理食用富含VC食品,為科學(xué)飲食提供依據(jù)。在此方法基礎(chǔ)上,建立以水.甲醇為流動相的梯度洗脫高效液相色譜同時測定5種常見水溶性維生素。VC、VB1、VB2、VB3和VB6的分析方法,應(yīng)用該方法對多維片和多功能飲料中的
2、5種常見水溶性維生素進(jìn)行準(zhǔn)確、快速的定性、定量分析。 方法: 1.色譜分析條件1.1 VC的測定反相高效液相色譜法,Waters 515高效液相色譜儀,Waters2996二極管陣列檢測器,Atlantis dC18柱,流動相為0.1%乙酸水溶液。樣品不經(jīng)DTT還原直接測定還原型VC;經(jīng)DTT還原后測定總VC。流速1.0ml/min;檢測波長245 nm,進(jìn)樣量10μL。柱溫:30℃。 2.2水溶性維生素的測定反
3、相高效液相色譜法,島津LC-10AVP高效液相色譜儀,紫外光度檢測器,Waters.Atlantis dC18柱,流動相為0.2%的醋酸水溶液和甲醇;采用線性梯度洗脫;進(jìn)樣量10μL。柱溫:30℃。 2.還原劑DTT還原能力與穩(wěn)定時間用一定濃度的VC標(biāo)準(zhǔn)溶液,調(diào)節(jié)pH4.5~6。在日光直接照射下使其濃度降至約為原液的10%(當(dāng)天使用)。取上述氧化VC液,與同體積DTT溶液室溫暗處反應(yīng)。以一定的時間間隔取出進(jìn)樣測定。 3.
4、樣品處理 3.1飲料用0.01 mol/L,HCl稀釋至一定濃度,0.45 μm濾膜過濾,4℃放置備用。 3.2水果及蔬菜樣品切碎后,充分混勻,定量稱取一定量樣品,加入適量5 mmol/L KH2PO4溶液,經(jīng)高速分散器勻漿后,定量轉(zhuǎn)移至容量瓶中,用5 mmol/L KH2PO4水溶液定容,取上層液4000rpm離心,取上清液4℃放置備用。 3.3多維片取多維片10片碾勻,準(zhǔn)確稱取一定量樣品于25mL 容量瓶中,
5、加0.01mol/L HCl 20mL,超聲震蕩30min,定容,混勻靜置片刻,取上清液經(jīng)0.45岬微孔濾膜過濾后進(jìn)樣分析。 4.還原型VC與總VC的測定還原型VC樣品溶液用0.01 mol/L HCl稀釋至一定濃度,0.45 μm濾膜過濾,進(jìn)樣分析。總VC樣品加水稀釋至一定濃度,定容前調(diào)節(jié)pH至4.5~6,0.45 μm濾膜過濾。取濾液與同體積DTT溶液室溫下暗處反應(yīng)20 min,進(jìn)樣分析。 5.方法準(zhǔn)確度與精密度評價
6、5.1校準(zhǔn)曲線分別繪制5種維生素的標(biāo)準(zhǔn)曲線,求其相關(guān)系數(shù)和線性范圍;并將標(biāo)準(zhǔn)系列的最小濃度再逐級稀釋,進(jìn)樣分析,得到各維生素的檢出限。 5.2回收率與精密度取一定量的標(biāo)準(zhǔn)品溶液,分別做加標(biāo)回收試驗,在一天內(nèi)重復(fù)測定5次,連續(xù)測定5天,計算回收率及其精密度。 6.穩(wěn)定性試驗6.1 4℃放置時間用0.01mol/L HCl為溶劑配制各種水溶性維生素標(biāo)準(zhǔn)使用液,于4℃冰箱中,進(jìn)行24h穩(wěn)定性試驗。 6.2 VC的穩(wěn)定性
7、用DTT還原,研究各種實驗條件下還原型VC被氧化的程度及總VC含量的變化,觀察放置時間、溫度、紫外線照射、不同酸堿度環(huán)境、氧化劑和蔗糖對VC穩(wěn)定性的影響。 結(jié)果: 1.樣品處理及色譜分析條件樣品處理方法簡單;待測組分出峰時間短,5種水溶性維生素均能在17min內(nèi)出峰,且與樣品基質(zhì)在本文色譜條件下分離良好。 2.還原劑DTT還原能力與穩(wěn)定時間DTT的還原能力不受樣品基質(zhì)的影響,在本實驗條件下把AA還原為DHAA的程
8、度均大于95%;且在2h內(nèi)穩(wěn)定。 3.方法準(zhǔn)確度與精密度評價①標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍寬,r值0.9982~0.9998,還原型VC的檢出限為0.05μg/mL,總VC的檢出限為0.1μg/mL;其它4種水溶性維生素的檢出限在0.00μ/mL~0.05μg/mL之間。②樣品加標(biāo)回收率均在90.0%~108.7%之間;③日內(nèi)RSD為1.8%~4.8%,日間RSD為4.6%~8.9%;④DTT還原.高效液相色譜法測定總VC與國家標(biāo)準(zhǔn)方法熒光
9、法比較:經(jīng)配對t檢驗,t=-0.691(P>0.50),按a=0.05水平,兩種方法差別無統(tǒng)計學(xué)意義。 4.穩(wěn)定性實驗①5種水溶性維生素,在稀鹽酸介質(zhì)中于4℃放置均可穩(wěn)定較長的時間。②VC在加熱溫度不很高時(60℃),AA主要轉(zhuǎn)化成了DHAA,而在較高的溫度下(100℃),AA主要水解成了2,3-二酮古樂糖酸。且隨著加熱時間的延長而比例增大;低溫下(4℃)影響較小。紫外線、堿性環(huán)境及氧化劑均影響VC的穩(wěn)定性。 結(jié)論
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