消費者對臨期食品安全的風險感知研究.pdf

1、改革開放以來，我國基本上解決了食品數(shù)量的問題，但同時也面臨著新的挑戰(zhàn):食品安全問題。一系列食品安全事件的曝光，在消費群體中引起了極大的恐慌。政府也因此采取了許多措施來應對食品安全問題，其中包括出臺的有關(guān)臨期食品的管理規(guī)定，要求食品經(jīng)營者在處理臨期食品過程中，以醒目的方式提示消費者。加強對臨期食品的管理，一方面能夠提高消費者的知情權(quán)，購買到臨期食品時能夠及時食用，在保護自身健康的同時也不會造成資源的浪費;另一方面能夠有效地控制過期食品回流

2、市場，減少食品安全事件的發(fā)生幾率。因此，本文從消費者主觀感知的角度來研究消費者臨期食品的風險感知特點，在此基礎(chǔ)上，探索消費者對不同種類的臨期食品的風險感知維度是否具有差異性，以及消費者在什么樣的心理價位會考慮購買臨期食品。所以，本文的研究內(nèi)容主要包括三個方面:
　　1.消費者對臨期食品風險感知的影響因素
　　本文研究臨期食品相關(guān)知識、購買經(jīng)驗、風險態(tài)度和人口統(tǒng)計變量對消費者臨期食品風險感知是否存在顯著影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)人口統(tǒng)計變

3、量對消費者臨期食品風險感知的影響不顯著;臨期食品相關(guān)知識、購買經(jīng)驗和風險態(tài)度對消費者臨期食品風險感知有顯著影響。
　　2.消費者對臨期食品風險感知的維度及對不同種類臨期食品風險感知的差異
　　本文主要研究了消費者對臨期食品風險感知的三個維度:健康風險、性能風險和財務風險。從風險感知維度來看，消費者對本文研究的臨期食品的三個維度（健康風險、性能風險及財務風險）的風險感知都很強烈，均值在3.6以上，并且消費者對臨期食品的健康風險