藍(lán)靛果花色苷酶促衍生物的穩(wěn)定性及抗氧化研究.pdf

1、藍(lán)靛果忍冬含有豐富的氨基酸及糖類、維生素、有機(jī)酸、微量元素和礦物質(zhì)并且具有多種生理活性功能，但其應(yīng)用被限制于花色苷的相對(duì)不穩(wěn)定性上。為了改善這種狀況，本論文將應(yīng)用酶促?；姆绞剑瑢?duì)其進(jìn)行分子修飾以提高其穩(wěn)定性。并且對(duì)酰化產(chǎn)物的進(jìn)行了穩(wěn)定性、抗氧化性、毒理性檢測，為我國藍(lán)靛果資源的開發(fā)應(yīng)用提供詳盡的參考依據(jù)。
　　(1)酶促?；に囇芯?。以保存率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過時(shí)間、比例、溫度和pH的單因素實(shí)驗(yàn)及響應(yīng)面優(yōu)化，選擇對(duì)羥基苯甲酸作為酰基

2、供體，在最優(yōu)酰化工藝條件下保存率可達(dá)93.51％。
　　(2)衍生物的純化研究。通過靜態(tài)吸附和動(dòng)態(tài)吸附響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，確定了最佳工藝參數(shù)。吸附條件為:上樣吸光值0.88nm、吸附流速1.0mL/min、上樣量200mL;解吸條件為:乙醇濃度47.95％、解吸流速1.44mL/min、乙醇用量759.63mL;此條件下，吸附率和解吸附率分別可達(dá)到94.69％以及85.72％。
　　(3)衍生物的結(jié)構(gòu)分析。利用紫外和紅外圖譜掃描

3、衍生物的初步結(jié)構(gòu)，觀察特征吸收波長產(chǎn)生的特征峰，與未轉(zhuǎn)化樣品進(jìn)行對(duì)比證明?；晒?。
　　(4)衍生物的穩(wěn)定性研究。為了考察?；苌锏姆€(wěn)定性，采用分光光度法對(duì)藍(lán)靛果花色苷及其衍生物關(guān)于時(shí)間、pH、光照、溫度、金屬離子、氧化劑、還原劑、糖類和食品添加劑的影響實(shí)驗(yàn)得出:衍生物的穩(wěn)定性遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于未轉(zhuǎn)化樣品。
　　(5)衍生物的抗氧化性研究。采用三種不同的體外抗氧化方法對(duì)藍(lán)靛果花色苷衍生物以及未?；瘶拥目寡趸芰M(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果表明:衍