細(xì)菌總數(shù)快速檢測(cè)方法與裝置研究.pdf

1、食品質(zhì)量與安全向來(lái)是人們?nèi)粘Ｉ钏P(guān)心的重要問(wèn)題，隨著社會(huì)生活水平的提高，市場(chǎng)上可選擇的食品種類(lèi)也更多，但同時(shí)因食品問(wèn)題引起的群體性事件也越來(lái)越多。
　　 為保障人民生活的健康安全，對(duì)食品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作必不可少。菌落總數(shù)是我國(guó)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)重要的指標(biāo)，該指標(biāo)的應(yīng)用范圍很廣且使用頻繁，但傳統(tǒng)的平板菌落計(jì)數(shù)方法存在耗時(shí)、費(fèi)力、污染大等缺點(diǎn)，為尋找一種合適的快速方法用于現(xiàn)有菌落總數(shù)指標(biāo)檢驗(yàn)，本課題調(diào)查了目前國(guó)際上生物

2、傳感器領(lǐng)域的諸多新型檢測(cè)技術(shù)，最終將阻抗法作為主要研究手段與內(nèi)容，并對(duì)阻抗微生物學(xué)進(jìn)行了較為深入的探討與研究。
　　 本課題研究的主要內(nèi)容與結(jié)果如下；
　　 1．綜述了國(guó)內(nèi)外最新的微生物快速檢測(cè)技術(shù)，從原理上將與本課題相關(guān)的方法進(jìn)行了比較和分析，并對(duì)一些重要方法的發(fā)展、研究現(xiàn)狀做了相對(duì)深入的探討。
　　 2．本課題以純大腸桿菌O157：H7懸液和含菌的純鮮牛奶作為試驗(yàn)樣品，結(jié)合阻抗譜測(cè)試技術(shù)，對(duì)交流頻率、電極、增

3、菌條件(如溫度、是否有氧)以及培養(yǎng)基成分等影響因素進(jìn)行了分析。文中提供了大量的原始數(shù)據(jù)信息，并給出了初步分析的結(jié)論。
　　 實(shí)驗(yàn)表明，在10kHz～500Hz以外的頻段不適于阻抗法監(jiān)測(cè)，阻抗監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)大腸桿菌O157：H7較適宜的溫度為35℃；在監(jiān)測(cè)過(guò)程中，對(duì)需氧和兼性厭氧菌而言，密封條件下得到的時(shí)間變化曲線更優(yōu)。論文對(duì)阻抗模值｜Z｜和介電常數(shù)｜E｜的變化幅度也作了簡(jiǎn)要對(duì)比，數(shù)據(jù)顯示，介電常數(shù)｜E｜的變化比阻抗模值｜Z｜更顯著，但