辣椒熱風(fēng)干燥特性研究.pdf

1、辣椒是人們?nèi)粘Ｋ璧恼{(diào)味品，并且有保健功效。隨著中國加入了WTO，農(nóng)產(chǎn)品出口量日益增長，辣椒的需求量越來越大，辣椒干燥工業(yè)化、機(jī)械化勢在必行。熱風(fēng)干燥是一種簡單易行，經(jīng)濟(jì)便宜的干燥方法，本次試驗(yàn)對辣椒的熱風(fēng)干燥特性進(jìn)行了研究。 選取熱風(fēng)溫度、風(fēng)速和裝載厚度作為辣椒干燥的影響因素進(jìn)行辣椒干燥動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)，得到辣椒干燥特性曲線，通過分析和運(yùn)用Matalb軟件對干燥曲線進(jìn)行有效的擬合，得到不同條件對辣椒干燥速度的影響和相應(yīng)條件下的多項(xiàng)式

2、回歸模型。 分別選取熱風(fēng)溫度、風(fēng)速、裝載厚度和干燥時(shí)間作為辣椒失水率的正交試驗(yàn)因子，找到了影響辣椒失水率的因子主次及最優(yōu)組合；以熱風(fēng)溫度、風(fēng)速、裝載厚度作為影響因素進(jìn)行辣椒干燥品質(zhì)的正交試驗(yàn)研究，分析了因子的主次及顯著性程度和最優(yōu)組合。通過二次回歸設(shè)計(jì)，建立了辣椒失水率和干燥品質(zhì)回歸方程，并檢驗(yàn)其顯著性。 試驗(yàn)結(jié)果給出了辣椒熱風(fēng)干燥特性曲線，分析了各影響因素對辣椒干燥的影響程度，得出了辣椒干燥工藝參數(shù)在失水率和干燥品質(zhì)評(píng)