1014餐飲管理制度

1、餐飲管理制度餐飲管理制度1、每月25號(hào)各部門（班組）上報(bào)下月工作計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃。2、每月2號(hào)前上報(bào)各部門（班組）上月總結(jié)。3、每月2號(hào)前上報(bào)各部門（班組）員工上月考核表員工考勤表，物品盤點(diǎn)表等。4、領(lǐng)班負(fù)責(zé)每月召開二次班前會(huì)，主管每天召開一次所管轄的全體員工會(huì)議。5、經(jīng)理每天早晨召開主管晨會(huì)，每周召開一次全體人員大會(huì)總結(jié)工作得失，表揚(yáng)先進(jìn)，講述下月計(jì)劃目標(biāo)，布置工作，參加酒店召開的各種例會(huì)。6、領(lǐng)班、主管參加晨會(huì)以匯報(bào)工作。需要協(xié)調(diào)的工

2、作為主，提出合理化改進(jìn)建議。7、領(lǐng)班檢查率100%，主管檢查率80%，經(jīng)理抽查率60%。（抽查區(qū)內(nèi)達(dá)到80%），并做好記錄。餐廳交接班制度餐廳交接班制度為保證餐廳營(yíng)業(yè)的正常延續(xù)，使二班次在人員、物品方面做好交替、保管，對(duì)各級(jí)服務(wù)和酒店財(cái)產(chǎn)物品的妥善交接，各班組人員應(yīng)遵循并執(zhí)行此制度。1、人員交接：接班人員按規(guī)定時(shí)間上崗，不遲到；上崗前到主管或領(lǐng)班處報(bào)到，儀容儀表達(dá)標(biāo)，隨身“三帶”齊全。距交班人員下班前10分鐘，交接班雙方進(jìn)行工作交接，交