幼兒園食堂管理實施方案

1、烏沙鎮(zhèn)立新幼兒園 烏沙鎮(zhèn)立新幼兒園食堂管理方案 食堂管理方案學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》 、 《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》及上級領(lǐng)導指示等要求，特制定此實施方案。一、實施學校食堂精細化管理的目的 一、實施學校食堂精細化管理的目的通過實施學校食堂精細化管理，進一步

2、提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學生服務(wù)。二、實施食堂精細化管理的內(nèi)容 二、實施食堂精細化管理的內(nèi)容（一）健全機制，強化責任 （一）健全機制，強化責任。1、組織機構(gòu)組長：成員:2、工作職責全面部署學校附設(shè)幼兒園食堂的組織工作，保證食堂的順利實施。加強幼兒家長及廣大群眾進行科學就餐意義和作用的宣傳，為幼兒提供適當發(fā)育所必須的基本營養(yǎng)，促進幼兒健康成長。全面細致的監(jiān)

3、督、監(jiān)察學校附設(shè)幼兒園食堂的加工、保管、衛(wèi)生、分配及發(fā)放的全過程。及時發(fā)現(xiàn)工作中出現(xiàn)的新情況、新問題。認真做好食堂全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識。嚴格把好原料采購、保管、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。認真組織好炊事員做好幼兒各餐的分餐和分點發(fā)放工作。保證幼兒按時、足量、有序就勤服務(wù)等工作進行一次全面督導檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。八、加強對

4、食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。代家壩鎮(zhèn)中心小學 代家壩鎮(zhèn)中心小學附設(shè)幼兒園食堂消毒制度 食堂消毒制度消毒是貫徹“預(yù)防為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和消除病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生，制定本制度。一、食堂餐具、用具經(jīng)使用后必須進行消毒，杜絕使用未經(jīng)消毒的餐具、用具。二、消毒人員必須了解和熟練掌握各種消毒

5、方法，食堂工作人員手必須消毒后才工作。三、食堂的餐具采用高溫消毒，把物品洗干凈后，定人把碗盤豎放在消毒柜內(nèi)，每次消毒 15 分鐘以上。四、采用煮沸方法消毒，將物品洗凈后，浸沒水中，要保持連續(xù)煮沸 5 分鐘以上。五、采用化學消毒法：例如（一）容器、籃子、筐之類物品消毒時，消毒液將原液現(xiàn)配現(xiàn)用。物品浸沒 5 分鐘后再清洗。（二）餐桌、椅、灶臺擦洗干凈后，用消毒液擦拭。 （三）地面、墻壁、倉庫用消毒液噴酒后關(guān)閉門窗 1 時左右。六、刀具、砧板