餐飲企業(yè)招聘的困局與出路——基于戰(zhàn)略人力資源管理視角.pdf

1、餐飲業(yè)在最近幾年的發(fā)展中雖有波動，但市場前景仍然光明。但勞動力短缺的局面非但沒有改觀，反而愈發(fā)嚴重，招聘難的問題更加突出。盡管很多餐飲企業(yè)從招聘的角度采取了一系列措施，卻對招聘難現狀的改善作用有限，未能解決問題的本質。本文運用質性研究的方法，通過對餐飲企業(yè)資深管理者進行深度訪談，在對訪談文本加工整理的基礎上歸納出餐飲企業(yè)招聘難的原因，外部主要受觀念差異和替代選擇的影響，內部則主要受企業(yè)和員工的影響，其中，企業(yè)層面主要包含企業(yè)戰(zhàn)略、組織架

2、構、工作屬性以及人力資源管理各項實踐活動，員工層面主要是新生代員工特點以及員工的身份認同和群體差異。要從根本上解決餐飲企業(yè)的招聘難問題，需要從企業(yè)文化、組織結構、工作設計、產品設計、員工關系、人均勞效和激勵等方面采用綜合手段：一方面需從系統(tǒng)觀的角度關注招聘和其他人力資源管理實踐環(huán)節(jié)，另一方面需基于戰(zhàn)略人力資源管理視角，對餐飲企業(yè)進行重新定位。
　　文章共分為五部分，第一部分介紹了選題的背景和研究設計，具體闡述了的研究餐飲企業(yè)招聘的