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1、幾種涂膜保幾種涂膜保鮮劑鮮劑的配制與使用的配制與使用趙希艷、高海生、高海生返回上頁一、油脂膜涂被劑:一、油脂膜涂被劑:油脂具有油膩性,主要成分是脂肪酸的甘油酯,不溶于水。借助乳化劑和機(jī)械力作用,將互不相溶的油和水制成乳狀液體制劑,用以涂覆果實(shí),達(dá)到延長保鮮期的目的。1.1.配方一:配方一:(1)原料配比:棉籽油500g、山梨糖醇酐脂肪酸酯5g、阿拉伯膠5g、水1000mL。(2)調(diào)配和使用方法:先將阿拉伯膠浸泡在水中,待溶漲后加熱攪動使
2、其溶解。然后加入山梨糖醇酐脂肪酸酯和棉籽油,加熱攪拌使其成為乳液。將果實(shí)在此乳化液中浸漬,取出晾干后形成一層薄膜,即可裝箱入貯。用這種方法處理,夏熟蜜柑銷售期比對照果延長5倍以上。該保鮮劑無毒、無副作用,具有適度的粘性,成膜性好,使用方便。除用于水果外,還可用于禽蛋類的保鮮。2.2.配方二:配方二:(1)原料配比:豆油400g、脂肪族單酸甘油酯2.5g、酪蛋白欠2g、瓊脂1g、水1000mL。(2)調(diào)配和使用方法:先將瓊脂浸泡在溫水中,
3、待溶漲后加熱化開。然后加入脂肪族單酸甘油酯、酪蛋白鈉和豆油,高速攪拌得到乳化液。該保鮮劑光澤自然,原料不含有毒物質(zhì),適于瓜果類和果菜類果實(shí)的貯藏保鮮。將待處理的果實(shí)放在該乳液中浸漬,取出風(fēng)干后貯存,明顯延長保鮮期。3.3.配方三:配方三:(1)原料配比:甘油一酸酯4g、甘油三酸酯400g、蔗糖月桂酸酯3g、瓊脂3g、水600mL。(1)原料配比:石蠟100g、環(huán)氧乙烷高級脂肪醇8g、山梨糖醇酐脂肪酸酯6g、烷基磺酸鈉8g、油酸12mL、
4、水1500mL。(2)調(diào)配和使用方法:將石蠟熔化,在70℃左右將其它各種原料與熔化了的石蠟放在一起混合,再加入溫水混合攪拌,乳化分散后即得到涂膜保鮮劑。該保鮮劑還可用于鮮蛋的貯藏保鮮,用浸涂法施于鮮蛋上,晾干后形成一層保護(hù)膜,用以防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和細(xì)菌侵入蛋內(nèi),從而達(dá)到保鮮的目的。5.5.配方五:配方五:(1)原料配比:蜂蠟100g、酪蛋白鈉20g、蔗糖脂肪酸酯10g。(2)調(diào)配和使用方法:先將蜂蠟和蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中,再將酪蛋白
5、鈉溶解在水中。兩種液混合后定溶至1000mL,快速攪拌,乳化妥散后即為所要求的保鮮劑。酶蛋白鈉為白色顆粒。略有香氣,易溶于水,為食品增稠劑。該保鮮劑各種原料無毒,使用安全,具有適宜的粘稠度,用浸涂法施于蘋果、梨等果實(shí)的表面,風(fēng)干后即可形成一層保護(hù)膜。三、天然樹脂膜涂被劑:三、天然樹脂膜涂被劑:天然樹脂中,醇溶性蟲膠成膜較好,干燥快,有光澤,在空氣中穩(wěn)定,適合作為涂膜保鮮劑使用。1.1.配方一:配方一:(1)原料配比:蟲膠100g、乙醇1
6、80mL、甲基托布津0.6g。(2)調(diào)配和使用方法:將蟲膠投入到乙醇中,略加溫?cái)嚢杌驌u動,以加速溶解。待蟲及溶解降溫后加入甲基托布津,搖勻后即得略帶棕紅色的半透明涂膜劑原液。將此原液加7倍的水稀釋后,用浸涂法處理蘋果、柑桔、雪花梨等或加10倍水稀釋后用于處理鴨梨,均能得到滿意的保鮮效果。若用處理蘋果、雪花梨濃度的涂膜劑處理鴨梨,從外觀上看短期保鮮效果不受影響,但長期貯藏,果心褐變明顯增加。2.2.配方二:配方二:(1)原料配比:蟲膠50
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