幾種涂膜保鮮劑的配制與使用

1、幾種涂膜保幾種涂膜保鮮劑鮮劑的配制與使用的配制與使用趙希艷、高海生、高海生返回上頁一、油脂膜涂被劑：一、油脂膜涂被劑：油脂具有油膩性，主要成分是脂肪酸的甘油酯，不溶于水。借助乳化劑和機(jī)械力作用，將互不相溶的油和水制成乳狀液體制劑，用以涂覆果實(shí)，達(dá)到延長保鮮期的目的。1.1.配方一：配方一：（1）原料配比：棉籽油500g、山梨糖醇酐脂肪酸酯5g、阿拉伯膠5g、水1000mL。（2）調(diào)配和使用方法：先將阿拉伯膠浸泡在水中，待溶漲后加熱攪動(dòng)使

2、其溶解。然后加入山梨糖醇酐脂肪酸酯和棉籽油，加熱攪拌使其成為乳液。將果實(shí)在此乳化液中浸漬，取出晾干后形成一層薄膜，即可裝箱入貯。用這種方法處理，夏熟蜜柑銷售期比對照果延長5倍以上。該保鮮劑無毒、無副作用，具有適度的粘性，成膜性好，使用方便。除用于水果外，還可用于禽蛋類的保鮮。2.2.配方二：配方二：（1）原料配比：豆油400g、脂肪族單酸甘油酯2.5g、酪蛋白欠2g、瓊脂1g、水1000mL。（2）調(diào)配和使用方法：先將瓊脂浸泡在溫水中，

3、待溶漲后加熱化開。然后加入脂肪族單酸甘油酯、酪蛋白鈉和豆油，高速攪拌得到乳化液。該保鮮劑光澤自然，原料不含有毒物質(zhì)，適于瓜果類和果菜類果實(shí)的貯藏保鮮。將待處理的果實(shí)放在該乳液中浸漬，取出風(fēng)干后貯存，明顯延長保鮮期。3.3.配方三：配方三：（1）原料配比：甘油一酸酯4g、甘油三酸酯400g、蔗糖月桂酸酯3g、瓊脂3g、水600mL。（1）原料配比：石蠟100g、環(huán)氧乙烷高級脂肪醇8g、山梨糖醇酐脂肪酸酯6g、烷基磺酸鈉8g、油酸12mL、

4、水1500mL。（2）調(diào)配和使用方法：將石蠟熔化，在70℃左右將其它各種原料與熔化了的石蠟放在一起混合，再加入溫水混合攪拌，乳化分散后即得到涂膜保鮮劑。該保鮮劑還可用于鮮蛋的貯藏保鮮，用浸涂法施于鮮蛋上，晾干后形成一層保護(hù)膜，用以防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和細(xì)菌侵入蛋內(nèi)，從而達(dá)到保鮮的目的。5.5.配方五：配方五：（1）原料配比：蜂蠟100g、酪蛋白鈉20g、蔗糖脂肪酸酯10g。（2）調(diào)配和使用方法：先將蜂蠟和蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中，再將酪蛋白

5、鈉溶解在水中。兩種液混合后定溶至1000mL，快速攪拌，乳化妥散后即為所要求的保鮮劑。酶蛋白鈉為白色顆粒。略有香氣，易溶于水，為食品增稠劑。該保鮮劑各種原料無毒，使用安全，具有適宜的粘稠度，用浸涂法施于蘋果、梨等果實(shí)的表面，風(fēng)干后即可形成一層保護(hù)膜。三、天然樹脂膜涂被劑：三、天然樹脂膜涂被劑：天然樹脂中，醇溶性蟲膠成膜較好，干燥快，有光澤，在空氣中穩(wěn)定，適合作為涂膜保鮮劑使用。1.1.配方一：配方一：（1）原料配比：蟲膠100g、乙醇1

6、80mL、甲基托布津0.6g。（2）調(diào)配和使用方法：將蟲膠投入到乙醇中，略加溫?cái)嚢杌驌u動(dòng)，以加速溶解。待蟲及溶解降溫后加入甲基托布津，搖勻后即得略帶棕紅色的半透明涂膜劑原液。將此原液加7倍的水稀釋后，用浸涂法處理蘋果、柑桔、雪花梨等或加10倍水稀釋后用于處理鴨梨，均能得到滿意的保鮮效果。若用處理蘋果、雪花梨濃度的涂膜劑處理鴨梨，從外觀上看短期保鮮效果不受影響，但長期貯藏，果心褐變明顯增加。2.2.配方二：配方二：（1）原料配比：蟲膠50