消費(fèi)者食品過(guò)敏原標(biāo)簽的認(rèn)知現(xiàn)狀與對(duì)策研究.pdf

1、目的：
　　基于食品安全規(guī)制理論，在研究與分析部分國(guó)家/組織對(duì)食品過(guò)敏原標(biāo)簽規(guī)制的基礎(chǔ)上，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食物過(guò)敏以及食品過(guò)敏原標(biāo)簽相關(guān)內(nèi)容認(rèn)知水平的調(diào)查與分析，利用不同規(guī)制工具的優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)食品過(guò)敏原標(biāo)簽規(guī)制提出新的思路與建議。
　　方法：
　　1.歷史文獻(xiàn)法。通過(guò)對(duì)中外數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行相關(guān)文獻(xiàn)資料檢索以及對(duì)食品安全相關(guān)書(shū)籍進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)我國(guó)食品安全規(guī)制工具進(jìn)行合理分析，為文章奠定理論基礎(chǔ)。
　　2.比較分析法。通過(guò)闡述我

2、國(guó)與部分國(guó)家/組織有關(guān)食品過(guò)敏原標(biāo)簽規(guī)定的基礎(chǔ)上進(jìn)行對(duì)比分析，提煉國(guó)外較為先進(jìn)的規(guī)則理念及規(guī)制方法。
　　3.問(wèn)卷調(diào)查法。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品過(guò)敏原及相關(guān)知識(shí)的認(rèn)知、態(tài)度及行為的專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查，以此了解消費(fèi)者對(duì)食品過(guò)敏原標(biāo)簽的認(rèn)知程度，為對(duì)策建議提供數(shù)據(jù)支撐。首先選取30個(gè)?。ㄊ校?；然后采用便利抽樣原則，按照每個(gè)?。ㄊ校┌l(fā)放200份，共計(jì)發(fā)放問(wèn)卷6000份，收回5416份，經(jīng)篩選后，有效問(wèn)卷4994份。
　　4.統(tǒng)計(jì)分析法。運(yùn)用Epi

3、 data2.0輸入數(shù)據(jù)，利用SPSS19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述與卡方檢驗(yàn)，從統(tǒng)計(jì)學(xué)角度解釋所得數(shù)據(jù)，揭示數(shù)據(jù)所代表的現(xiàn)實(shí)意義。
　　結(jié)果：
　　1.通過(guò)對(duì)部分國(guó)家/組織與我國(guó)關(guān)于食品過(guò)敏原標(biāo)簽規(guī)制的比較分析，可以得出，我國(guó)在食品過(guò)敏原標(biāo)簽規(guī)制領(lǐng)域尚屬初步探索階段，可以借鑒部分國(guó)家/組織的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展具有我國(guó)特色的食品過(guò)敏原標(biāo)簽規(guī)制。
　　2.利用問(wèn)卷對(duì)消費(fèi)者的食品過(guò)敏原標(biāo)簽認(rèn)知情況進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查的消費(fèi)者對(duì)食品

4、過(guò)敏原的知曉率為61.43％；16.66%的被調(diào)查者清楚的知道牛奶/海鮮/芒果等食物會(huì)引起某些人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)；63.65%的被調(diào)查者大概知道食品過(guò)敏可能引起的某些不良反應(yīng)；在影響食品過(guò)敏原標(biāo)簽標(biāo)注的眾多原因中，消費(fèi)者認(rèn)為“法律法規(guī)沒(méi)有要求”是最主要的原因；86.93%的被調(diào)查者關(guān)注食品過(guò)敏原標(biāo)簽；39.50%的人表示價(jià)格的上漲對(duì)于他們選購(gòu)的食品有著較大的影響。
　　結(jié)論：
　　食品安全規(guī)制工具的選擇與組合利用，不能照搬照抄別

5、國(guó)經(jīng)驗(yàn)，本研究在借鑒他國(guó)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查的實(shí)際情況，針對(duì)調(diào)查結(jié)果中反映的問(wèn)題，選擇合適的規(guī)制工具，促使食品過(guò)敏原標(biāo)簽規(guī)范有序的實(shí)現(xiàn)。
　　1.發(fā)揮法律性規(guī)制工具的規(guī)范作用。借鑒他國(guó)有益經(jīng)驗(yàn)探索適合我國(guó)國(guó)情之路，適時(shí)更新食品過(guò)敏原標(biāo)簽內(nèi)容與標(biāo)注要求。
　　2.細(xì)化行政性規(guī)制工具的監(jiān)管作用。明確監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)與分工，完善我國(guó)食品安全管理體系。
　　3.強(qiáng)化社會(huì)性規(guī)制工具的監(jiān)督作用。深化消費(fèi)者的主人翁意識(shí)并發(fā)動(dòng)群眾