蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全行為研究——以山東省為例.pdf

1、蔬菜質(zhì)量安全問題不僅關(guān)系著千千萬萬消費者的身體健康和生命安全，還關(guān)系著整個蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民的增收，以及我們在國內(nèi)和國際市場上的競爭力[41]。近年來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式不斷優(yōu)化，整體質(zhì)量安全水平得到了穩(wěn)步提升，但是陸續(xù)發(fā)生的“問題豇豆”（2010，海南）、“翻新土豆”（2011，青島）、“甲醛白菜”（2012，杭州）、“毒生姜”（2013，濰坊）、“問題娃娃菜”（2015，聊城）等一系列事件以及日益增長的出口貿(mào)易糾紛，給廣大農(nóng)民、

2、企業(yè)、乃至國家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟損失，也使得蔬菜質(zhì)量安全問題受到了社會各界的普遍關(guān)注和高度重視[47]。
　　蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)在蔬菜供應(yīng)鏈中占據(jù)核心地位，對蔬菜質(zhì)量安全有著重要的保障作用。有鑒于此，本文通過對山東省的實地調(diào)研，利用描述性分析、實證分析、結(jié)構(gòu)分析和案例分析等方法對蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全行為進行了深入而系統(tǒng)的研究，以期從實證的視角客觀反映當(dāng)前蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的“所然”，從規(guī)范的視角科學(xué)回答蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)加

3、強質(zhì)量安全管理的“應(yīng)然”，進而為國內(nèi)包括蔬菜在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)提供借鑒和啟示意義。
　　本文共分為七章：前兩章為引言、概念界定和理論闡釋部分，該部分提出了論文的研究背景和意義，對國內(nèi)外相關(guān)文獻進行了梳理和總結(jié)，并闡明了蔬菜質(zhì)量安全、蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)和蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)良好質(zhì)量安全行為等有關(guān)概念及相關(guān)理論。第三至第五章為質(zhì)量安全行為分析部分，是論文的關(guān)鍵內(nèi)容，基于山東省12個地市103家典型蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，運用頻

4、數(shù)分析法對蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀和質(zhì)量安全控制體系建設(shè)情況作了描述性分析，采用Logit二元選擇模型確定了影響蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)是否實施良好質(zhì)量安全行為的顯著影響因素，并進一步運用ISM解釋結(jié)構(gòu)模型分析了影響因素之間的相互關(guān)系和結(jié)構(gòu)層次。第六章為典型案例分析部分，介紹了山東明利特色蔬菜種植專業(yè)合作社和泰安泰山亞細亞食品有限公司在質(zhì)量安全管理方面的成功做法和經(jīng)驗。最后一章對全文進行了總結(jié)，提出了改善蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的對策