上海市餐飲業(yè)空間集聚研究.pdf

1、餐飲業(yè)與居民的生活密切相關(guān)，目前國內(nèi)外對其集聚的研究還不夠充分。本文圍繞“餐飲業(yè)是否集聚”、“餐飲業(yè)在哪里集聚”、“集聚怎么互相影響”和“餐飲業(yè)和其他服務(wù)業(yè)的關(guān)系”這四個方面試圖全面而深入地對城市餐飲業(yè)的集聚做比較系統(tǒng)的研究。
　　首先，本文通過修正后的EG指數(shù)對上海市的餐飲業(yè)集聚水平進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)上海市餐飲業(yè)的集聚處于中等水平。在此基礎(chǔ)上運(yùn)用產(chǎn)業(yè)集中度CRn判斷餐飲業(yè)各指標(biāo)在空間上的集聚情況，發(fā)現(xiàn)上海市餐飲業(yè)的集聚是水平相近的餐

2、飲商戶在空間上集聚的結(jié)果。根據(jù)主成分得分發(fā)現(xiàn)靜安區(qū)、黃浦區(qū)、長寧區(qū)、徐匯區(qū)、閔行區(qū)、浦東新區(qū)這6個區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展水平較高。結(jié)合餐飲業(yè)的相關(guān)指標(biāo)，對上海市各區(qū)縣的餐飲業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)聚類，將上海市的17個區(qū)縣分為發(fā)展程度依次降低的4類。
　　然后，根據(jù)全局Moran值的計(jì)算結(jié)果，上海市餐飲業(yè)在空間上存在自相關(guān)。同時(shí)，根據(jù)局部Moran值的計(jì)算結(jié)果，上海市的核心城區(qū)，特別是靜安區(qū)和黃浦區(qū)，這兩個區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展對周邊有明顯的帶動作用;奉賢區(qū)、

3、金山區(qū)、青浦區(qū)和松江區(qū)，這些不與核心城區(qū)相鄰的區(qū)和周圍的區(qū)的餐飲業(yè)都屬于較低水平;浦東新區(qū)的餐飲業(yè)仍處于“大而不強(qiáng)”的發(fā)展階段。
　　最后，進(jìn)一步運(yùn)用地理聯(lián)系率和回歸模型研究餐飲業(yè)和其他服務(wù)業(yè)之間的關(guān)系，研究結(jié)果顯示餐飲業(yè)與其他服務(wù)業(yè)的地理空間分布高度一致，而且餐飲業(yè)商戶數(shù)與體育服務(wù)業(yè)正相關(guān)，與衛(wèi)生服務(wù)業(yè)負(fù)相關(guān)。
　　總的來說，對比以往研究本文取得了以下進(jìn)展:(1)采用多種方法對上海市餐飲業(yè)的集聚特征進(jìn)行研究，豐富了對服務(wù)業(yè)