基于消費(fèi)者行為視角可追溯食品體系構(gòu)建的研究.pdf

1、近幾年，全球食品安全事故頻頻發(fā)生，已經(jīng)引起全球范圍內(nèi)消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)、政府以及學(xué)者們的熱切關(guān)注。隨著工業(yè)化發(fā)展，社會(huì)分工更加細(xì)化，食品的生產(chǎn)加工也要經(jīng)過(guò)更多的生產(chǎn)程序和加工環(huán)節(jié)才會(huì)到達(dá)消費(fèi)者的手中，多層次的加工和流通使得消費(fèi)者很難了解到食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程，市場(chǎng)信息的不完全、不充分、不對(duì)稱(chēng)造成食品安全事故責(zé)任主體難以明確，食品安全難以保障。食品安全不僅關(guān)系到公共健康，更加影響到整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的和諧與穩(wěn)定。相關(guān)理論和實(shí)踐表明，建立健全食

2、品可追溯體系是解決食品安全問(wèn)題的有效方法之一。但是，與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品可追溯體系的建設(shè)依然比較滯后，難以滿(mǎn)足人民對(duì)于食品安全日益增長(zhǎng)的需要。因此，構(gòu)建可追溯的食品安全體系是減少食品安全事故，進(jìn)一步完善我國(guó)食品市場(chǎng)約束激勵(lì)機(jī)制，提升我國(guó)食品安全監(jiān)管水平的重要工作。
　　本文首先對(duì)可追溯食品及可追溯食品體系的相關(guān)理論和研究成果進(jìn)行了較為全面的回顧和梳理，對(duì)可追溯食品的概念進(jìn)行了重新界定，對(duì)可追溯商品的功能進(jìn)行了歸納，從成本收

3、益角度分析了可追溯商品體系的利益主體的行為機(jī)制，從供求曲線(xiàn)、價(jià)格波動(dòng)和市場(chǎng)失靈三個(gè)方面揭示了可追溯食品市場(chǎng)的內(nèi)在機(jī)理和基本規(guī)律，重點(diǎn)研究可追溯食品的特殊市場(chǎng)性質(zhì)，拓寬了本文研究的理論基礎(chǔ)和視野。一個(gè)新興市場(chǎng)的形成離不開(kāi)充足的市場(chǎng)需求和消費(fèi)者強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)意愿，本文基于消費(fèi)者行為理論，探討消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程中影響到消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)可追溯食品意愿的主要因素，分別包括:消費(fèi)者的人口統(tǒng)計(jì)特征、心理因素、行為因素以及可追溯食品的商品屬性，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了

4、可追溯食品購(gòu)買(mǎi)意愿指標(biāo)體系;利用問(wèn)卷調(diào)查收集的327個(gè)有效樣本，通過(guò)構(gòu)建二元選擇logistic模型，對(duì)影響消費(fèi)者可追溯食品的購(gòu)買(mǎi)意愿主要影響因素進(jìn)行了定量分析，為分析和制定提升消費(fèi)者可追溯食品購(gòu)買(mǎi)意愿的相關(guān)政策建議提供了科學(xué)的理論依據(jù)。通過(guò)構(gòu)建三方博弈模型和產(chǎn)業(yè)周期理論，結(jié)合我國(guó)可追溯食品體系發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)一步探討了可追溯體系發(fā)展階段和相關(guān)主體的行為表現(xiàn)。最后，本文基于上述研究成果，對(duì)如何從提升消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿的角度，進(jìn)一步構(gòu)建和完善我國(guó)