食品可追溯體系中消費者行為研究.pdf

1、理論研究和全球經(jīng)驗表明,食品可追溯體系具有確保食品安全的基本功能,已成為全球性預(yù)防食品安全風(fēng)險的主要手段之一。中國“三鹿奶粉”等重大食品安全事件的爆發(fā),再次凸顯在中國推廣和普及食品可追溯體系的重要性、緊迫性。然而,食品可追溯體系非常復(fù)雜,涉及眾多的行為主體,消費者、生產(chǎn)者和政府是其中最重要的“三元主體”。而消費者是可追溯食品的使用主體,其對可追溯食品的認(rèn)知、態(tài)度和支付意愿等消費行為本質(zhì)地決定了食品可追溯體系建設(shè)的動力、層次,內(nèi)在地規(guī)定了

2、可追溯食品的市場需求,深刻地影響著生產(chǎn)者的生產(chǎn)行為和政府的制度安排?？梢娧芯渴称房勺匪蒹w系中的消費者行為在中國食品可追溯體系建設(shè)進(jìn)程中具有基礎(chǔ)性、關(guān)鍵性的地位。因此,在加快社會建設(shè)、促進(jìn)社會和諧的背景下,研究食品可追溯體系中消費者的行為具有非常重要的價值。豐富和發(fā)展具有中國特色的食品消費經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,研究消費需求對食品供應(yīng)鏈體系中生產(chǎn)者行為的影響,并為政府決策咨詢服務(wù),構(gòu)成了本文研究的全部目的。
　　 本文的研究主要在理論和實證相

3、結(jié)合的層面來展開。在理論層面,本文力求運用消費經(jīng)濟(jì)學(xué)、消費行為學(xué)和信息不對稱等多學(xué)科的理論與方法,在遵循消費經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本規(guī)律的基礎(chǔ)上,從食品消費的特殊性與我國目前食品消費環(huán)境的基本特征出發(fā),努力研究食品可追溯體系中消費者行為的普遍規(guī)律。在實證層面,主要以江蘇省城市消費者為例,在消費者對食品可追溯體系的認(rèn)知、態(tài)度、支付意愿與支付水平等多個層面、多個維度上系統(tǒng)地實證了消費者可追溯食品的消費行為與主要特征,創(chuàng)新性地運用IntervalCens

4、ored模型研究了影響消費者對可追溯食品額外價格支付水平的因素,并試圖提出了引導(dǎo)消費者行為和有效促進(jìn)與支持食品可追溯體系建設(shè)的政策框架。
　　 本文的主要研究結(jié)論是:(1)與普通商品的消費特征相一致,可追溯食品的消費行為受消費者個體特征、心理因素與外部環(huán)境等因素約束,但可追溯食品的消費者行為有其自身的規(guī)律性,主要表現(xiàn)在:食品安全風(fēng)險感知和食品安全信息的需求等因素影響消費者對可追溯食品的潛在需求;消費者對食品的認(rèn)證信息、品種來源信

5、息以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生信息需求非常迫切;消費者對可追溯食品的接受是一個持續(xù)的過程;影響消費者支付意愿與支付水平的因素不盡相同;(2)可追溯食品的消費在不同的地區(qū)具有不盡相同的特點,經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū),影響消費者支付水平的顯著性因素只有收入;經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),收入起主要影響因素的同時,對食品安全的憂慮、對可追溯食品的態(tài)度和學(xué)歷顯著影響消費者的支付水平;在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),決定消費者支付高水平額外價格的因素主要是更高的收入水平和對食品安全信息的需要度。

6、(3)從消費者視角出發(fā),支撐食品可追溯體系建設(shè)的法規(guī)極少,難以為食品可追溯體系的建設(shè)提供法律保障;政府制度安排嚴(yán)重缺失,缺乏充分考慮消費者需求的可追溯計劃,可追溯食品生產(chǎn)成本合理分擔(dān)的機(jī)制尚沒有啟動建設(shè)等。
　　 本文創(chuàng)造性的研究是,在國內(nèi)比較完整地研究了具有中國特色的可追溯食品消費特征,豐富和發(fā)展了中國特色的食品安全消費經(jīng)濟(jì)學(xué)理論;第一次在省級層面上大范圍、大規(guī)模、大樣本地展開了消費者可追溯食品消費行為的實證調(diào)查,方法科學(xué)、結(jié)

7、論可靠、意義重要,為政府的決策提供有效的咨詢范圍,并已經(jīng)轉(zhuǎn)化為政府決策;率先在國內(nèi)引入Interval Censored回歸分析工具,展開了消費者支付水平影響因素的研究,研究論文在國內(nèi)權(quán)威刊物和國際刊物上發(fā)表,獲得國內(nèi)外學(xué)界的認(rèn)可。
　　 食品可追溯體系中消費者行為的研究值得進(jìn)一步關(guān)注,未來研究的重點可能是:運用實驗經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究方法將對本領(lǐng)域的研究具有重要的作用,對完善具有中國特色的食品可追溯消費經(jīng)濟(jì)學(xué)具有基礎(chǔ)性作用;密切消費者