寧夏枸杞果實(shí)采后生理特性及貯藏保鮮技術(shù)的研究.pdf

1、本研究以寧杞1號(hào)為材料，在不同溫度、不同厚度保鮮膜、不同臭氧濃度和不同保鮮劑使用量處理下，比較研究了枸杞果實(shí)采后呼吸作用及與衰老有關(guān)的保護(hù)酶活性等生理變化，以及VC、可溶性糖含量、可滴定酸含量、多糖含量等品質(zhì)因素的變化，篩選出較適宜的保鮮技術(shù)。
　　 試驗(yàn)證明：
　　 1.在常溫(20±5)℃貯藏下，枸杞鮮果的呼吸強(qiáng)度出現(xiàn)明顯的呼吸峰值，為呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏過程中VC、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、多糖等營養(yǎng)成分含

2、量不斷下降，過氧化氫酶活性快速下降，丙二醛含量大量積累，多酚氧化酶活性和過氧化物酶活性都有所上漲，加速了枸杞果實(shí)的衰老。
　　 2.(10±0.5)℃和(4±0.5)℃下貯藏的枸杞果實(shí)呼吸強(qiáng)度明顯低于常溫貯藏，且對(duì)枸杞果實(shí)的可溶性固形物、VC、糖等營養(yǎng)物質(zhì)都有較好的保持作用，延緩了果實(shí)的腐爛，減緩了丙二醛的積累，有效的抑制了枸杞果實(shí)的衰老化進(jìn)程。(10±0.5)℃和(4±0.5)℃保鮮效果相比較，(4±0.5)℃從抑制果實(shí)的呼吸

3、作用、營養(yǎng)成分損失及與衰老有關(guān)的酶類控制等方面，都較好。
　　 3.用0.03mm、0.05mm和0.07mm三種厚度的PVC保鮮膜結(jié)合(4±0.5)℃對(duì)枸杞果實(shí)進(jìn)行貯藏保鮮試驗(yàn)，研究結(jié)果表明，不同厚度的保鮮袋延緩貯藏過程中枸杞果實(shí)含水量高峰的出現(xiàn)差異顯著，抑制貯藏期間可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量的下降，保持果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，對(duì)可溶性糖含量無明顯影響。不同厚度的保鮮袋可以不同程度的降低枸杞果實(shí)貯藏過程中的呼吸強(qiáng)度，這主要

4、是因?yàn)楸∧ぐb能形成低O2高CO2的環(huán)境，降低了果實(shí)的新陳代謝，從而使枸杞果實(shí)的貯藏效果提高。其中0.05mm的與其它兩種厚度的PVC膜相比，其保鮮效果較好。
　　 4.不同濃度臭氧結(jié)合(4±0.5)℃處理下，可抑制貯藏期間果實(shí)的呼吸作用，延緩了果實(shí)的衰老，延長果實(shí)的貯藏期。從果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的含量來看，臭氧結(jié)合(4±0.5)℃冷藏減緩了果實(shí)可滴定酸含量、VC含量、可溶性糖含量的下降，對(duì)貯藏期果實(shí)品質(zhì)的保持有明顯作用，從而提高了果實(shí)

5、的貯藏效果，延長了果實(shí)的貯藏期，就營養(yǎng)成分保持來看。通入臭氧5min、10min和15min三種水平相比較，通入臭氧5min的貯藏效果較好。
　　 5.CT2保鮮劑不同使用劑量試驗(yàn)中表明，CT2保鮮劑的使用明顯降低了貯藏期枸杞果實(shí)的腐爛率，2片CT2保鮮劑處理的腐爛率為3.92％，與1片CT2保鮮劑處理和對(duì)照相比腐爛率分別降低了65.21％和70.9％，明顯延長了枸杞果實(shí)的貯藏期，還有效的保持了枸杞果實(shí)的貯藏品質(zhì)，2片CT2保鮮