政務(wù)接待型國(guó)賓館餐飲轉(zhuǎn)型期食品安全對(duì)策分析研究.pdf

1、政務(wù)接待型國(guó)賓館主要承擔(dān)著為國(guó)家或地區(qū)重大政務(wù)、公務(wù)活動(dòng)提供服務(wù)保障的作用。此類賓館是具有地區(qū)代表性的高端餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，主要為中高端政務(wù)公務(wù)提供接待服務(wù)，這樣的經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)定位，使得其餐飲的食品安全和管理規(guī)范顯得特別重要。當(dāng)前餐飲行業(yè)食品加工不容樂觀的形式，為國(guó)賓館餐飲經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了極大困擾。
　　同時(shí)，餐飲作為國(guó)賓館服務(wù)的主要表現(xiàn)形式和收入的主要來(lái)源，由于消費(fèi)對(duì)象特殊，餐飲形式簡(jiǎn)單，國(guó)賓館餐飲并未完全進(jìn)入社會(huì)市場(chǎng)與市場(chǎng)餐飲融合。黨的十

2、八大以來(lái)，隨著厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的“八項(xiàng)規(guī)定”，“六項(xiàng)禁令”和規(guī)范公務(wù)接待的“26條規(guī)定”出臺(tái)實(shí)施，國(guó)賓館受“公務(wù)會(huì)議減少，接待規(guī)?？s水，接待標(biāo)準(zhǔn)下降”等因素影響深遠(yuǎn)。國(guó)賓餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的不確定性，導(dǎo)致國(guó)賓館餐飲經(jīng)濟(jì)效益普遍下滑，面臨著極其嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。食品安全是國(guó)賓館餐飲中極其重要的環(huán)節(jié)，也是其能否有效轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)的先決要素。
　　本文以重慶市渝州賓館等地區(qū)國(guó)賓館為研究對(duì)象，分析了當(dāng)前國(guó)賓館餐飲業(yè)在食品安全和轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)中存在的問題，提出了