果蔬生防酵母菌株的篩選與應(yīng)用初步研究.pdf

1、酵母菌是一類在自然界分布廣泛，與人類生活密切相關(guān)的微生物。絕大多數(shù)酵母菌是對人類有益的益生菌。發(fā)生在生病害多為真菌病。某些酵母菌與病原菌存在拮抗現(xiàn)象。通過長期的研究發(fā)現(xiàn)，其抑菌活性在植物病害防治、食品防腐以及醫(yī)療等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。目前對拮抗酵母菌的作用機(jī)理的研究大部分還停留在實(shí)驗(yàn)室階段，酵母菌作為生物制劑直接應(yīng)用于生產(chǎn)方面的報(bào)道較少。
　　本論文首先采用離體和活體分離的方法從不同樣品中分離出5種拮抗酵母菌，通過對抑菌率檢測

2、及顯微鏡觀察等手段對其抑菌機(jī)理進(jìn)行了初步探究，在對菌體進(jìn)行了形態(tài)和生理水平的初步鑒定后，對抑菌性最強(qiáng)的一株酵母菌進(jìn)行了紫外誘變改良，設(shè)計(jì)優(yōu)化其發(fā)酵條件，并對菌種粉劑進(jìn)行了貯藏穩(wěn)定性和果蔬的活體應(yīng)用試驗(yàn)。結(jié)果表明:5種酵母菌均可以抑制根霉孢子萌發(fā)，混合培養(yǎng)中酵母菌會(huì)對根霉菌絲產(chǎn)生致畸作用。紫外誘變改良后的酵母菌株抑菌性及抗逆性均有顯著提高。最優(yōu)發(fā)酵培養(yǎng)基條件為:麥芽糖1.5％、乳糖1％、氯化鉀0.15％、蛋白胨2％、酵母膏0.5％，最適生