巴沙魚皮明膠性質(zhì)及應用研究.pdf

1、明膠是膠原轉(zhuǎn)化生成的一種親水性物質(zhì)。目前，其主要來源是豬、牛等哺乳動物的皮和骨。由于瘋牛病的爆發(fā)及宗教信仰的原因，一些國家開始禁止哺乳動物明膠的使用，于是人們開始尋找新的明膠原料資源。水產(chǎn)動物皮中含有較高的膠原蛋白，因此成為了明膠新的來源之一。但是，由于來源、制備工藝不同，水產(chǎn)動物明膠的理化性質(zhì)就不同。
　　 本文對實驗室制備的巴沙魚皮明膠的理化性質(zhì)進行了測定，并與哺乳動物明膠性質(zhì)進行了比較。在此基礎上對巴沙魚皮明膠市場定位進行

2、了評估。進而，研究了巴沙魚皮明膠的應用。
　　 研究結論總結如下：
　　 1.測定了巴沙魚皮明膠的理化指標并與不同類型的哺乳動物明膠進行了比較。結果表明，巴沙魚皮明膠凍力為200-220bloom，粘度6map.S，650nm處透明度70-80％，等電點9，pH4，達到了藥用A型200皮膠和食用A型B級皮膠的標準。相比哺乳動物明膠，巴沙魚皮明膠的特點是：粘度較高，凝膠、融化溫度較低。
　　 2.研究不同因素對巴沙

3、魚皮明膠膠凝性質(zhì)的影響。結果如下：明膠的凝膠強度隨陳化時間的增加不斷增加，16h之后不再變化凝膠強度隨明膠濃度的增加而增加。明膠溶液的pH在明膠等電點附近時，明膠凝膠強度最大。蔗糖添加量為10％，麥芽糖漿添加量為6％時明膠凝膠強度最大。隨著離子強度的增加明膠凝膠強度隨之下降。明膠粘度隨著溫度的升高不斷下降，隨著明膠濃度的增加不斷上升。當pH在等電點區(qū)域時，明膠粘度最低。當離子的添加量小于1％時，隨著離子的增加明膠粘度不斷下降，添加量增加

4、到1％-2％時明膠粘度不再變化。
　　 3.研究了利用巴沙魚皮明膠制備軟膠囊片的工藝及工藝條件。制作最佳工藝參數(shù)為：明膠水的比例為1/4、甘油明膠比例為0.4/1、明膠溶脹時間為2h、明膠溶解溫度為70℃、明膠溶液脫氣時間為10min、30℃-35℃干燥8-10h。即可制得崩解時限小于30min合格的軟膠囊皮。采用DSC法研究了巴沙魚皮明膠熔點對明膠軟膠囊片熔點的影響，巴沙魚皮明膠制備的軟膠囊片熔點比同等級哺乳動物明膠制備的軟膠