試紙法快速檢測(cè)茶多酚的建立及其應(yīng)用研究.pdf

1、茶多酚又稱茶鞣或者查單寧，占茶葉干重的30％。他是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。在相關(guān)保健品中，茶多酚是衡量其質(zhì)量好壞的主要指標(biāo)之一。茶多酚的傳統(tǒng)檢測(cè)方法雖然比較精準(zhǔn)，但要么操作復(fù)雜繁瑣、費(fèi)時(shí)費(fèi)力、無(wú)經(jīng)濟(jì)性、成本過(guò)高，受到大型實(shí)驗(yàn)儀器或者專業(yè)技術(shù)操作人員的制約，要么所用試劑對(duì)環(huán)境不友好，無(wú)論是從經(jīng)濟(jì)性還是快速性以及方便性來(lái)說(shuō)都無(wú)法滿足實(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的要求。所以，發(fā)展一種快速、簡(jiǎn)便的茶多酚檢測(cè)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)實(shí)

2、時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)就迫在眉睫。因此，本文針對(duì)傳統(tǒng)茶多酚檢測(cè)過(guò)程中的不足，提出并建立了新的檢測(cè)方法。
　　本研究主要內(nèi)容包括：①基于亞鐵離子、檸檬酸根離子和茶多酚會(huì)反應(yīng)形成藍(lán)紫色的異配體三元絡(luò)合物，絡(luò)合物性質(zhì)穩(wěn)定而且顏色深淺和茶多酚濃度呈正相關(guān)的性質(zhì)，建立了檸檬酸亞鐵分光光度法測(cè)定保健品中茶多酚含量的新方法。由檸檬酸亞鐵組成的顯色劑與茶多酚溶液反應(yīng)后顏色發(fā)生明顯變化，最大吸收峰在545nm，絡(luò)合反應(yīng)在5分鐘之內(nèi)即可達(dá)到最大，可以實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)

3、。經(jīng)過(guò)一系列優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，茶多酚濃度在0~100mg/L的范圍內(nèi)符合比爾定律，相關(guān)系數(shù)R2=0.9997，具有很好的線性相關(guān)，回歸方程為Y=0.00573+0.02885X，本方法的平均加標(biāo)回收率達(dá)99.12%，RSD<0.5%精密度高，穩(wěn)定性好。應(yīng)用于保健品中茶多酚檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與高效液相色譜結(jié)果對(duì)比相一致，準(zhǔn)確度令人滿意，可以應(yīng)用于保健品中茶多酚含量的快速檢測(cè)。②對(duì)試紙法快速測(cè)定保健品中茶多酚做了預(yù)先探索，通過(guò)探索實(shí)驗(yàn)，確定了最佳顯色劑

4、為檸檬酸亞鐵，并且解決了檸檬酸亞鐵試紙顯色遲緩的難題，使用殼聚糖防止了顯色劑的外溢，配合使用3%的殼聚糖以及人為添加二氧化碳內(nèi)環(huán)境保護(hù)顯色劑在檢測(cè)過(guò)程中不被氧化，解決了亞鐵顯色劑抗氧化的問(wèn)題。③完善了顯色試紙的制作流程并探索試紙與茶多酚反應(yīng)的最佳條件，建立檸檬酸亞鐵試紙法檢測(cè)茶多酚的新方法。經(jīng)過(guò)探索優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，在pH7~8的情況下，檸檬酸亞鐵和茶多酚反應(yīng)形成的三元絡(luò)合物在5分鐘內(nèi)穩(wěn)定并達(dá)到最大量，并且試紙顏色深淺與樣品中茶多酚濃度成正比。