試紙法快速檢測茶多酚的建立及其應用研究.pdf

1、茶多酚又稱茶鞣或者查單寧，占茶葉干重的30％。他是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。在相關保健品中，茶多酚是衡量其質(zhì)量好壞的主要指標之一。茶多酚的傳統(tǒng)檢測方法雖然比較精準，但要么操作復雜繁瑣、費時費力、無經(jīng)濟性、成本過高，受到大型實驗儀器或者專業(yè)技術操作人員的制約，要么所用試劑對環(huán)境不友好，無論是從經(jīng)濟性還是快速性以及方便性來說都無法滿足實時現(xiàn)場檢測的要求。所以，發(fā)展一種快速、簡便的茶多酚檢測方法來實現(xiàn)實

2、時現(xiàn)場檢測就迫在眉睫。因此，本文針對傳統(tǒng)茶多酚檢測過程中的不足，提出并建立了新的檢測方法。
　　本研究主要內(nèi)容包括：①基于亞鐵離子、檸檬酸根離子和茶多酚會反應形成藍紫色的異配體三元絡合物，絡合物性質(zhì)穩(wěn)定而且顏色深淺和茶多酚濃度呈正相關的性質(zhì)，建立了檸檬酸亞鐵分光光度法測定保健品中茶多酚含量的新方法。由檸檬酸亞鐵組成的顯色劑與茶多酚溶液反應后顏色發(fā)生明顯變化，最大吸收峰在545nm，絡合反應在5分鐘之內(nèi)即可達到最大，可以實現(xiàn)快速檢測

3、。經(jīng)過一系列優(yōu)化實驗，茶多酚濃度在0~100mg/L的范圍內(nèi)符合比爾定律，相關系數(shù)R2=0.9997，具有很好的線性相關，回歸方程為Y=0.00573+0.02885X，本方法的平均加標回收率達99.12%，RSD<0.5%精密度高，穩(wěn)定性好。應用于保健品中茶多酚檢測的實驗結果與高效液相色譜結果對比相一致，準確度令人滿意，可以應用于保健品中茶多酚含量的快速檢測。②對試紙法快速測定保健品中茶多酚做了預先探索，通過探索實驗，確定了最佳顯色劑

4、為檸檬酸亞鐵，并且解決了檸檬酸亞鐵試紙顯色遲緩的難題，使用殼聚糖防止了顯色劑的外溢，配合使用3%的殼聚糖以及人為添加二氧化碳內(nèi)環(huán)境保護顯色劑在檢測過程中不被氧化，解決了亞鐵顯色劑抗氧化的問題。③完善了顯色試紙的制作流程并探索試紙與茶多酚反應的最佳條件，建立檸檬酸亞鐵試紙法檢測茶多酚的新方法。經(jīng)過探索優(yōu)化實驗，在pH7~8的情況下，檸檬酸亞鐵和茶多酚反應形成的三元絡合物在5分鐘內(nèi)穩(wěn)定并達到最大量，并且試紙顏色深淺與樣品中茶多酚濃度成正比。