優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)的質(zhì)量安全行為研究.pdf

1、中國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費國，但豬肉質(zhì)量安全隱患普遍存在，既有消費者難以覺察到的有害重金屬和藥物殘留超標問題，又有嚴重的“瘦肉精”中毒事件。如何加快優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)已經(jīng)成為政府、企業(yè)、學者和消費者共同關(guān)心的重大現(xiàn)實問題，亟待解決。豬肉質(zhì)量狀況是優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈合作伙伴質(zhì)量安全行為及其協(xié)調(diào)的結(jié)果。生豬屠宰加工企業(yè)作為優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈的核心企業(yè)，既要在屠宰加工環(huán)節(jié)中保障豬肉半成品及產(chǎn)品的質(zhì)量安全，又要對上游養(yǎng)豬場戶和下游超市的質(zhì)量安全行為進行

2、監(jiān)督與引導(dǎo)，其良好質(zhì)量安全行為的實施狀況對保證豬肉質(zhì)量安全具有重要作用。因此，本文在文獻查閱、理論分析、實地調(diào)研的基礎(chǔ)上，依據(jù)豬肉質(zhì)量安全行為形成的相關(guān)理論，綜合運用系統(tǒng)分析、統(tǒng)計分析、計量分析等方法，重點從基礎(chǔ)理論、現(xiàn)狀、形成機制、實施意愿和對策建議等5方面，研究了優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)的質(zhì)量安全行為。
　　概念界定與理論闡釋是本文研究的理論基礎(chǔ)。本文在概述優(yōu)質(zhì)豬肉、優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈以及核心企業(yè)對豬肉質(zhì)量安全的保障作用等問題的基礎(chǔ)

3、上，重點分析了優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為的概念、內(nèi)涵、內(nèi)容與表現(xiàn)。研究表明:優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全行為是以認知為基礎(chǔ)，以優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中與豬肉質(zhì)量安全有關(guān)的一切行為主體為作用對象，以較強的質(zhì)量安全控制能力為前提，以提高優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈競爭優(yōu)勢、實現(xiàn)利益最大化為動因，以協(xié)調(diào)為行為的目標態(tài)，所實施的質(zhì)量安全標準及方針制定、質(zhì)量安全控制及改進等一切事前、事中、事后質(zhì)量安全行為的總稱。
　　核心企業(yè)質(zhì)量安全認知與行為的描

4、述性分析是本文研究的現(xiàn)實依據(jù)。本文利用來自山東等9省份的522份問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，運用頻數(shù)分析法從事前、事中和事后3方面分析了核心企業(yè)關(guān)于質(zhì)量安全的認知與行為。研究表明:受訪核心企業(yè)對質(zhì)量安全有著良好的認知，其質(zhì)量安全行為在質(zhì)量標準與制度制定、投入品質(zhì)量控制、合作伙伴合作、偏差識別與糾正等4方面表現(xiàn)較好，但在合作伙伴選擇、合作伙伴監(jiān)管、生豬屠宰加工和責任承擔等4方面存在不足。
　　核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為的形成機制分析是本文研究的重點

5、內(nèi)容。本文首先論述了核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為形成的影響因素，然后分析了核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為的形成機制。研究表明:核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為的形成受自身因素、市場因素和環(huán)境因素等三個因素的共同影響;核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為是在動力機制、傳導(dǎo)機制、促進機制、保障機制和演進機制等五大機制的共同作用下形成的，各機制之間相互影響、相互依存、相互促進，形成“行為優(yōu)化→豬肉質(zhì)量提高→消費者滿意度提高→競爭優(yōu)勢提高→個體利益提高→行為優(yōu)化的動力提高→

6、行為進一步優(yōu)化”的良性循環(huán)。
　　核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為的實施意愿分析是本文研究的關(guān)鍵內(nèi)容。本文依據(jù)計劃行為理論的分析框架，利用因子分析、多元回歸分析和Logit二元選擇分析等方法，實證分析了優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)良好質(zhì)量行為實施意愿的影響因素。研究結(jié)果表明:核心企業(yè)良好質(zhì)量安全行為實施意愿受3個中間變量的直接影響，行為態(tài)度的影響程度最大，主觀規(guī)范次之，知覺行為控制的影響程度最小;核心企業(yè)良好質(zhì)量行為的實施意愿受企業(yè)基本特征、目

7、標實現(xiàn)、外界壓力和資源條件等4類15個因素的間接影響，具體地，基本特征中員工素質(zhì)的影響程度最大;目標實現(xiàn)中提升經(jīng)濟利益、滿足客戶需求和提升企業(yè)信譽3個因素的影響程度較大;外界壓力中消費者的影響程度最大;資源條件中人力資源和技術(shù)設(shè)備的影響程度較大。
　　改善核心企業(yè)質(zhì)量安全行為是本文研究的落腳點。本文分別從核心企業(yè)自身、政府和市場3方面提出了優(yōu)化核心企業(yè)質(zhì)量安全行為的對策建議。主要是:核心企業(yè)應(yīng)加強學習與自律，優(yōu)化自身質(zhì)量安全行為;