優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力研究.pdf

1、豬肉是人類的主要食物和重要營養(yǎng)來源。中國是全球最大的豬肉生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國，但豬肉質(zhì)量安全水平相對較低，既影響了國內(nèi)消費(fèi)者的身心健康又制約著豬肉產(chǎn)業(yè)國際競爭力提升。實(shí)施供應(yīng)鏈管理，構(gòu)建由適度規(guī)模養(yǎng)豬場、大中型核心企業(yè)和超市組成的優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)墙鉀Q這一問題的有效途徑。核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力建設(shè)是優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈管理的核心。本文在大量查閱分析國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)、研究前期相關(guān)課題、走訪有關(guān)專家以及實(shí)地調(diào)研基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用要素分析、實(shí)證分析和綜合

2、評價(jià)等方法，重點(diǎn)從概念與形成機(jī)制、實(shí)證分析、綜合評價(jià)和對策建議等4方面，研究了優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力問題。
　　 概念解釋和形成機(jī)制剖析是本文研究的理論部分。在簡述優(yōu)質(zhì)豬肉與優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，提出并論證了核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的概念、構(gòu)成及其形成機(jī)制。研究結(jié)果表明：優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力是確保豬肉質(zhì)量安全的一種能力束，包括事前控制能力、事中控制和事后控制等三種基本能力。優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企

3、業(yè)質(zhì)量安全控制能力形成，是一個(gè)在動(dòng)力機(jī)制、傳導(dǎo)機(jī)制、實(shí)現(xiàn)機(jī)制、促進(jìn)-保障機(jī)制和激勵(lì)-約束機(jī)制等5大機(jī)制既獨(dú)立發(fā)揮作用又相互協(xié)作下的過程。
　　 把握現(xiàn)實(shí)狀況、分析存在問題是本文研究的實(shí)證部分。利用來自于6個(gè)省份的336份調(diào)查問卷，分析了優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制的行為與能力建設(shè)狀況。研究結(jié)果表明：受訪核心企業(yè)對質(zhì)量安全控制能力的認(rèn)識(shí)較為深入，并能準(zhǔn)確把握該能力的重要性程度及關(guān)鍵影響因素；受訪核心企業(yè)基本都已初步形成自身的

4、質(zhì)量安全控制能力，但是由于多方面原因，各個(gè)企業(yè)間質(zhì)量安全控制能力的強(qiáng)弱不同；受訪核心企業(yè)雖已形成自身質(zhì)量安全控制能力，但在信息能力、投入品質(zhì)量安全控制能力、合作監(jiān)督能力和事故處理能力等方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)和提高。
　　 綜合評價(jià)是本文研究的方法與案例分析部分。基于優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的構(gòu)成與形成機(jī)制，設(shè)計(jì)出了評價(jià)核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的指標(biāo)體系，包括3個(gè)準(zhǔn)則層指標(biāo)、8個(gè)基本指標(biāo)、19個(gè)具體指標(biāo)層和53個(gè)因素指標(biāo)

5、；利用層次分析法（AHP）和實(shí)際調(diào)查結(jié)果確定層次指標(biāo)的權(quán)重；利用模糊隸屬函數(shù)確定因素指標(biāo)層的評價(jià)值，利用加權(quán)平均法確定綜合評價(jià)值；最后，以肥城銀寶集團(tuán)、臨沂新程金羅公司和諸城得利斯公司為例，應(yīng)用模糊綜合評價(jià)方法的科學(xué)性和有效性。研究表明：肥城銀寶集團(tuán)、臨沂新程金羅公司和諸城得利斯公司質(zhì)量安全控制能力的綜合評價(jià)值分別為0.7012、0.7311、0.8855，即三家企業(yè)中，諸城得利斯公司的質(zhì)量安全控制能力最強(qiáng)，臨沂新程金鑼公司次之，肥城銀

6、寶公司質(zhì)量安全控制能力最弱。
　　 對策建議是本文研究的落腳點(diǎn)。研究前文的理論分析、實(shí)證分析和典型案例分析結(jié)果，從核心企業(yè)、上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)和第三媒介等三個(gè)層面提出了提升優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的對策建議。為進(jìn)一步提升優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力，核心企業(yè)應(yīng)引入高水平高技能人才、對投入品渠道加強(qiáng)管理，提高集中度、完善質(zhì)量安全監(jiān)管體系和認(rèn)證；養(yǎng)豬場應(yīng)實(shí)行適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、生豬人性化飼養(yǎng)來促進(jìn)和保障核心企業(yè)