花生種皮原花青素的提取、純化、鑒定及抗氧化性研究.pdf

1、我國花生資源極其豐富，是世界花生產(chǎn)量最高、出口量最多的國家，占世界總量的1/3。花生種皮作為花生加工的副產(chǎn)物，含有豐富的功能活性成分，具有較高的綜合利用價(jià)值。利用花生種皮資源提取天然活性成分，對(duì)充分利用花生資源、提高花生產(chǎn)品附加值具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
　　 本文首先利用乙醇溶劑對(duì)脫脂花生種皮進(jìn)行粗提，研究了不同因素對(duì)于原花青素提取率的影響，通過響應(yīng)面分析確定了最佳提取工藝條件:乙醇濃度為60％，料液比為1∶20，提取時(shí)間為

2、2h，提取溫度為57℃。在此條件下，花生種皮中原花青素提取率可達(dá)11.09％。實(shí)驗(yàn)表明，原花青素在酸性和中性條件下較穩(wěn)定，但在光照下不穩(wěn)定，需避光保存。
　　 通過幾種大孔吸附樹脂的對(duì)比，選擇AB-8型大孔樹脂純化原花青素粗提物，并考察了多種因素對(duì)吸附效果的影響，最終確定AB-8型大孔樹脂純化原花青素粗提物的工藝條件:樣品濃度為2.5mL/min，上樣流速為0.5mL/min。并采用20％、30％、50％濃度的乙醇溶液進(jìn)行洗脫，

3、得到三個(gè)不同的原花青素洗脫級(jí)分分別為PSPP1、PSPP2、PSPP3，其中原花青素的含量分別為75.26±0.23％、84.50±0.64％和90.18±0.78％。通過薄層層析分析得知，提純的原花青素樣液有三條譜帶，初步推斷為單體、低聚體混合物及高聚體。
　　 利用AB-8型大孔吸附樹脂純化的三個(gè)級(jí)分，通過高效液相色譜-電噴霧質(zhì)譜(HPLC/ESI-MS)分析可知，PSPP1質(zhì)譜總離子流中檢測(cè)出16個(gè)峰，分別是3種單體、5種

4、二聚體、7種三聚體和2種四聚體;PSPP2檢測(cè)出22種物質(zhì)，分別是2種單體、4種二聚物、12種三聚物、5種四聚物;PSPP3檢測(cè)出22種物質(zhì)，分別是2種單體、4種二聚物、7種三聚物、2種四聚物。說明其組分中原花青素的組成較為復(fù)雜，通過質(zhì)譜及碎片信息分析，連接鍵類型主要包括A型鍵[(C4-C8)，(C2-O7)or(C4-C6)，(C2-O7)]和B型鍵[(C4-C8)or(C4-C6)]。
　　 DPPH法測(cè)定花生種皮原花青素體