黑米中花青素的提取、純化及其體內(nèi)抗氧化活性研究.pdf

1、本文主要研究黑米中花青素的提取和純化工藝以及體內(nèi)抗氧化活性。本研究以黑米為原材料，采用水浴浸提以及膜分離、大孔樹脂吸附純化的方法，分別通過單因素和正交試驗，研究了影響花青素提取和純化效果的主要因素，確定了黑米花青素最佳提取工藝條件：提取時間為100 min，提取溫度為40℃，液料比為8:1，提取pH為3.2；然后將浸提液用高速離心機在4000 rpm的轉(zhuǎn)速下離心15 min，取上清液先用3000 Da的膜除去的蛋白質(zhì)、多糖、黃酮和有機酸

2、等雜質(zhì)，再用200 Da的膜進行濃縮。然后將濃縮液分別用三種樹脂D101、AB-8和DM301進行純化，確定了最佳純化條件：樹脂類型DM301，酒精洗脫濃度為85%，流速為1.0-1.5 mL/min。再用200 Da的膜回收乙醇并將濃縮液進行冷凍干燥，得到花青素粉末。最后，以花青素標品為對照組，采用高效液相色譜法對該粉末進行分析。結(jié)果表明，采用該工藝得到的花青素的純度為95.93%，得率為0.86%。
　　開展了黑米花青素的體內(nèi)

3、抗氧化活性研究。選用生理鹽水為載體，維生素C作為陽性對照組，分別灌胃喂養(yǎng)小白鼠純化前的花青素(粗花青素)和純化后的花青素(純花青素)。喂養(yǎng)30天后，測定被飼小白鼠的脾指數(shù)和胸腺指數(shù)，測定小鼠的血清、肝臟、心臟和腎臟中總抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)的活力，丙二醛(MDA)和羥自由基含量，評價花青素對試驗小鼠抗氧化能力的影響。試驗結(jié)果表明：該花青素的灌胃飼養(yǎng)，增加了小白鼠的脾指數(shù)和胸腺指