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1、近年來,由于啤酒市場競爭日趨激烈,啤酒廠家紛紛推出了無醇、黑啤等新產(chǎn)品,以提高市場占有率.但以上這些啤酒基本上都是以大麥芽、大米為主要原料.國內(nèi)小麥啤酒的生產(chǎn)尚處于起步階段,且為了便于控制,多采用下面發(fā)酵.與下面發(fā)酵相比,上面發(fā)酵小麥啤酒更具有風(fēng)味典型性,在國外市場占有率極高,代表了小麥啤酒的消費潮流.小麥有浸出率高,糖化力高,來源廣泛,價格便宜等優(yōu)點.若能以國產(chǎn)小麥代替一部分大麥,可減少大麥進口數(shù)量,節(jié)省大量外匯.該項目的完成,還可以
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