鹿血酒品質(zhì)分析及抗疲勞功能的研究.pdf

1、根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所最新估算，目前全國養(yǎng)鹿約60-70萬頭，其中梅花鹿占85％-90％。鹿活體采血技術(shù)的應(yīng)用，極大的豐富了鹿血資源，為鹿血的加工和利用奠定了基礎(chǔ)。研究表明，鹿血中含有人體必需的多種氨基酸、維生素、脂類和微量元素等營養(yǎng)成分，不但能促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌、類桿菌的生長，平衡調(diào)理血壓，增強小鼠免疫，還能夠起到一定的抗疲勞、抗衰老作用。
　　 本文對三個批次鹿血酒的15個品質(zhì)指標(biāo)進行分析測定，結(jié)果顯示

2、，鹿血酒中人參皂甙Re含量在110.0mg/L左右，酒精度含量為35.9％，總酸含量為1.4g/L，固形物含量為5.0％，甲醇含量為5×10-5g/mL，雜醇油含量為6.5×10。4g/mL，鉛含量和砷含量均小于0.10mg/L，錳含量小于1.0mg/L，單件凈含量偏差小于15mL/瓶，細(xì)菌菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌含量均小于1cfu/mL，大腸菌群含量小于3MPN/100mL,致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）在三

3、個批次的樣品中均未檢出。
　　 在研究三個不同劑量的鹿血酒(4.6ml/kg.BW/d、9.2ml/kg.BW/d和18.4ml/kg.BW/d)對小鼠抗疲勞能力的影響時發(fā)現(xiàn)，與酒基對照組相比，不同劑量的鹿血酒對小鼠體重影響均無顯著性差異，但能夠顯著延長小鼠負(fù)重游泳時間，并能夠顯著增加小鼠肝糖原含量，降低小鼠血清中尿素的含量和運動小鼠血乳酸的產(chǎn)生。這說明不同劑量的鹿血酒對小鼠的抗疲勞能力均能起到不同程度的促進作用。