食品中多種防腐劑同時檢測技術(shù)的研究.pdf

1、在食品工業(yè)中，防腐劑通常被使用來防止食品腐敗變質(zhì)，保證貨架期，但是防腐劑超量和超范圍使用會對人體產(chǎn)生毒副作用。因此，考慮到食品安全問題，食品中防腐劑的定性和定量的檢測就顯得尤為重要。目前，國內(nèi)外對食品中防腐劑檢測方法都是針對某一類食品中的一種、幾種或者一類防腐劑的進行檢測，不能對允許使用的食品防腐劑進行全面的監(jiān)測，并且對超范圍添加的具有防腐效果的非法添加物也不能進行有效監(jiān)測。
　　 攪拌棒吸附萃取結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法的

2、快速檢測方法被建立，使用攪拌棒吸附萃取對飲料和果醬類食品進行前處理，利用串聯(lián)質(zhì)譜法的多反應監(jiān)測對苯甲酸、山梨酸和對羥基苯甲酸酯類7種常用食品防腐劑進行定性定量檢測。該方法快速簡便、靈敏度高，能夠快速檢測飲料和果醬中7種防腐劑。
　　 全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜法的定性檢測方法被建立，對28種國內(nèi)外允許使用防腐劑（對羥基苯甲酸酯類、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、對苯基苯酚、噻苯咪唑、己基間苯二酚、乙萘酚、乙氧基喹啉）和超范圍使用的非

3、法添加物（富馬酸二甲酯、苯甲酸酯類、桂皮醛、聯(lián)苯、聯(lián)苯酚、2,4,4'-三氯-2-羥基-二苯醚、6-氯間甲酚、抑霉唑）進行快速定性篩查。該方法利用全二維氣相色譜的保留時間和質(zhì)譜的標準譜圖庫檢索的定性手段，能快速定性分析食品中28種防腐劑，可以被用于在常規(guī)定量分析之前，作為一種快速定性篩查的手段。
　　 研究利用液液萃取結(jié)合凝膠滲透色譜可針對不同食品基質(zhì)進行提取和凈化，該前處理方法能夠較為全面的提取和凈化不同溶解性質(zhì)和不同極性的防

4、腐劑。使用超高效液相色譜-二極管矩陣檢測器在280nm波長下對15種國內(nèi)外允許使用防腐劑（苯甲酸、山梨酸、2,4-二氯苯氧乙酸、對羥基苯甲酸、對羥基苯甲酸酯類、脫氫乙酸、桂皮醛、6-氯間甲酚、聯(lián)苯）進行同時檢測并對前處理方法進行驗證。UPLC比傳統(tǒng)HPLC具有更高的分離柱效，可以在很高的線速度和壓力下進行高效的分離工作，可用于定性檢測之后，對食品中15種防腐劑的定量檢測。
　　 超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法分析和確證的方法被

5、建立，對低油脂和含油量中等的食品中12種防腐劑（對羥基苯甲酸酯類、己基間苯二酚、噻苯咪唑、脫氫乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸、p-苯基苯酚）進行分析和確證。使用分層提取作為前處理方法，利用串聯(lián)質(zhì)譜的多反應監(jiān)測模式對12種防腐劑進行定性定量檢測和確證。
　　 論文將攪拌棒吸附萃取作為食品樣品前處理手段，使食品樣品前處理更加簡單，首次使用全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜對防腐劑進行定性檢測。結(jié)合各種前處理手段和檢測技術(shù)的特點，建立了食品中多