辣椒素的提取、純化與抑菌作用的研究.pdf

1、本文以辣椒皮粉及辣椒色素副產(chǎn)物為實驗原料，研究了辣椒素的提取、純化和脫色工藝，并對辣椒素的抑菌作用做了初步研究。
　　 首先，比較了有機溶劑浸提法、微波法和超聲波法對辣椒素的提取效果。三種方法的最優(yōu)工藝條件分別為：以70％乙醇為提取溶劑，料液比1:15(g/mL)，溫度60℃，時間100 min；以75％乙醇為提取溶劑，波輻射功率為400 W，時間為3.75 min，料液比為1:20(g/mL)；以75％乙醇為提取溶劑，超聲輸出

2、功率350 W，料液比1:15(g/mL)，超聲提取時間10 min，超聲輻射時間6 s。微波提取優(yōu)于超聲提取和有機溶劑浸提。
　　 其次，比較了四種不同工藝流程對辣椒素的提取效果，確定了最佳的工藝流程：乙醇提取，乙酸乙酯萃取得到辣椒精。
　　 按實際生產(chǎn)工藝制得的辣椒精中辣椒素純度為6.28％，色價為28.65。晨光天然色素公司提供的辣椒精中辣椒素純度4.03％，色價為177.82。前者辣椒素純度已超出后者2個百分點，

3、并且顏色也比后者要淺很多，這對辣椒精的工業(yè)生產(chǎn)提供了一條新的途徑，具有很高的實用價值。
　　 再次，研究了大孔吸附樹脂法對辣椒素的純化和脫色工藝。結果表明，以NKA-9為吸附樹脂，吸附時間6 h，吸附pH=7，上樣液濃度為1.51 g/L；以80％的乙醇溶液為洗脫劑，沈脫液pH=5；上樣流速為2 BV/h，解吸流速為1 BV/h。辣椒精的脫色率達87.36％。在此基礎上進一步研究了辣椒素的結晶條件：以無水乙醚為結晶溶劑，在-5℃