辣椒中辣椒素提取分離純化工藝的研究.pdf

1、辣椒是一種不可缺少的調(diào)味佳品及營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，遍布世界各地。辣椒果實(shí)中的辛辣成分，主要是由一系列在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上非常相似的物質(zhì)構(gòu)成，它們統(tǒng)稱為辣椒素類物質(zhì)，其中最具代表性的是辣椒素(占辣椒素類物質(zhì)總含量的69％)。辣椒素具有很高的生物活性，廣泛應(yīng)用與醫(yī)藥、食品、軍事工業(yè)等領(lǐng)域，具有很高的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，一直是國內(nèi)外爭相研究的熱點(diǎn)。我國是辣椒種植大國，辣椒資源豐富，開發(fā)研究高附加值的天然辣椒素產(chǎn)品，是發(fā)展我國農(nóng)業(yè)科學(xué)經(jīng)濟(jì)的必經(jīng)之路。本文

2、采用現(xiàn)代分離提取技術(shù)從干辣椒中提取純化辣椒素，為實(shí)現(xiàn)辣椒資源的綜合利用提供理論依據(jù)。 本論文的研究工作分為以下幾個(gè)部分： (1)建立了一種準(zhǔn)確、快速分析測定辣椒素含量的反相高效液相色譜方法，對(duì)提取物中辣椒素與辣椒素類物質(zhì)的色譜分離條件進(jìn)行優(yōu)化，確定流動(dòng)相為甲醇．水(70:30，V/V)，流速0.6mL/min，檢測波長280nm，柱溫控制在25℃；在保證良好線性關(guān)系的條件下，擴(kuò)大了測定方法的線性范圍；該方法具有較高的精

3、密度和準(zhǔn)確性，且分析周期短，適用于辣椒素含量的精確分析。同時(shí)，對(duì)分光光度法測定辣椒素含量的方法也進(jìn)行了研究，與色譜法進(jìn)行比較； (2)研究了乙醇浸提法從干辣椒中提取辣椒素的最佳工藝條件。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，用正交試驗(yàn)法對(duì)辣椒素的提取工藝進(jìn)行優(yōu)選，選用L<,9>(3<'4>)正交表進(jìn)行試驗(yàn)，以辣椒素的得率為指標(biāo)，考察乙醇濃度、提取溫度、提取時(shí)間以及料液比對(duì)辣椒素提取量的影響。得到的最佳工藝條件為：溫度為60℃，時(shí)間1h，提取溶劑

4、為70 vol.％的乙醇，料液比為1:12(m/V)，提取次數(shù)3次； (3)應(yīng)用家用微波爐改裝的微波萃取裝置，對(duì)辣椒素進(jìn)行微波萃取研究。選擇稀乙醇作萃取溶劑，在乙醇體積分?jǐn)?shù)為65 vol.％，微波輻射功率為455W，微波輻射時(shí)間為2.5min，溶劑體積對(duì)樣品質(zhì)量為10:1(V/m)，提取級(jí)數(shù)為二級(jí)的條件下，有效成分的提取得率最佳。與此同時(shí)，對(duì)比了微波萃取法與其它辣椒素提取方法(索式提取、超聲波提取、室溫浸提和水浴熱浸提)的差異；

5、 (4)采用常壓硅膠層析法對(duì)干辣椒提取物浸膏中的辣椒素進(jìn)行了純化精制，對(duì)硅膠層析純化辣椒素的操作條件進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)層析進(jìn)料量及辣椒素回收率的有效提高進(jìn)行了研究；采用本工藝分離精制辣椒提取浸膏，可使辣椒素含量從25％左右提高到93％以上，回收率大于85％；將該工藝與石油醚重結(jié)晶法相結(jié)合，可獲得純度大于95％的辣椒素純品； (5)建立大孔吸附樹脂分離純化干辣椒提取物的工藝路線。通過對(duì)6種不同類型的樹脂的篩選，