硒元素在秀珍菇中的富集研究及其對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響.pdf

1、許多報(bào)道和文章都指出，硒元素具有保健養(yǎng)生、抗癌防病等作用，作為人體必需的微量元素，硒元素在人體內(nèi)參與了多種酶的合成，具有優(yōu)良的抗氧化作用，對(duì)人體健康有著重要的作用，缺硒也會(huì)導(dǎo)致多種疾病并增加患癌癥的概率，但無機(jī)硒有毒不能直接被人體吸收，所以富硒食品開始備受關(guān)注，并且有研究發(fā)現(xiàn)食用菌對(duì)無機(jī)硒的轉(zhuǎn)化與富集效果很好，明顯優(yōu)于葉類蔬菜等，而秀珍菇作為一種常見食用菌，栽培技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，用作載體進(jìn)行硒元素的富集研究非常合適。
　　本試驗(yàn)選

2、用皖秀-1號(hào)，皖秀-3號(hào)，新秀169三個(gè)品種秀珍菇，以秀珍菇栽培常用的棉籽殼麥麩作為主料進(jìn)行栽培，將亞硒酸鈉拌施在栽培料中，設(shè)置6個(gè)濃度來進(jìn)行秀珍菇的栽培，即CK（0mg/kg）、A（10mg/kg）、B(20mg/kg)、C(40mg/kg)、D(70mg/kg)、E（100mg/kg），每組設(shè)10個(gè)重復(fù)，從菌絲的生長(zhǎng)速度、栽培周期、產(chǎn)量與生物轉(zhuǎn)化率、子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分、富硒量等各個(gè)方面進(jìn)行研究，以期篩選出試驗(yàn)秀珍菇品種富硒栽培的最適濃度

3、以及探究各品種間富硒特性的差異。試驗(yàn)結(jié)果如下:
　　1、在試驗(yàn)硒濃度范圍內(nèi)，硒元素對(duì)三個(gè)品種秀珍菇的菌絲沒有致死作用，各組均可以正常生長(zhǎng)。但硒處理組的菌絲生長(zhǎng)勢(shì)要比CK組弱，生長(zhǎng)速率較CK組而言也顯著偏低，硒元素會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，且濃度越大抑制越強(qiáng)。
　　2、三個(gè)品種秀珍菇硒處理組相比于CK組栽培周期均變長(zhǎng)，但低濃度硒處理組較CK組差異不顯著，高濃度硒處理組顯著變長(zhǎng)，且與硒濃度呈正相關(guān)。
　　3、低濃度硒處理可以顯著提高

4、秀珍菇前五潮菇的產(chǎn)量，生物學(xué)效率也顯著提高，中濃度硒處理組較CK組而言沒有顯著差異，高濃度硒處理組較CK組產(chǎn)量顯著減少，三個(gè)品種均在10mg/kg-20mg/kg出現(xiàn)最大產(chǎn)量。
　　4、硒處理組秀珍菇子實(shí)體與對(duì)照組相比，其含水量顯著下降，但無明顯變化規(guī)律;粗纖維含量均顯著下降，但10mg/kg-20mg/kg硒濃度時(shí)下降幅度相比其他處理組小，無明顯變化趨勢(shì);可溶性總糖含量較CK組而言顯著增大，在10mg/kg濃度最大;可溶性蛋白含

5、量較CK組而言顯著增大，約在20mg/kg濃度達(dá)到最大值，在試驗(yàn)所取濃度范圍內(nèi)先隨著硒處理濃度增大明顯上升，20mg/kg濃度之后又開始有所下降;VC含量較CK組而言顯著增大，10mg/kg-40mg/kg硒濃度處理相互之間相差不多，在40mg/kg以上，VC含量有明顯的增大趨勢(shì)。
　　5、硒處理組秀珍菇子實(shí)體的硒含量較CK組而言顯著增大了，且隨栽培料無機(jī)硒濃度增大呈線性增長(zhǎng)，同時(shí)發(fā)現(xiàn)“169”品種的富硒能力較另外兩個(gè)品種更強(qiáng)。6