硒元素在秀珍菇中的富集研究及其對產(chǎn)量和品質的影響.pdf

1、許多報道和文章都指出，硒元素具有保健養(yǎng)生、抗癌防病等作用，作為人體必需的微量元素，硒元素在人體內參與了多種酶的合成，具有優(yōu)良的抗氧化作用，對人體健康有著重要的作用，缺硒也會導致多種疾病并增加患癌癥的概率，但無機硒有毒不能直接被人體吸收，所以富硒食品開始備受關注，并且有研究發(fā)現(xiàn)食用菌對無機硒的轉化與富集效果很好，明顯優(yōu)于葉類蔬菜等，而秀珍菇作為一種常見食用菌，栽培技術已經(jīng)相當成熟，用作載體進行硒元素的富集研究非常合適。
　　本試驗選

2、用皖秀-1號，皖秀-3號，新秀169三個品種秀珍菇，以秀珍菇栽培常用的棉籽殼麥麩作為主料進行栽培，將亞硒酸鈉拌施在栽培料中，設置6個濃度來進行秀珍菇的栽培，即CK（0mg/kg）、A（10mg/kg）、B(20mg/kg)、C(40mg/kg)、D(70mg/kg)、E（100mg/kg），每組設10個重復，從菌絲的生長速度、栽培周期、產(chǎn)量與生物轉化率、子實體營養(yǎng)成分、富硒量等各個方面進行研究，以期篩選出試驗秀珍菇品種富硒栽培的最適濃度

3、以及探究各品種間富硒特性的差異。試驗結果如下:
　　1、在試驗硒濃度范圍內，硒元素對三個品種秀珍菇的菌絲沒有致死作用，各組均可以正常生長。但硒處理組的菌絲生長勢要比CK組弱，生長速率較CK組而言也顯著偏低，硒元素會抑制菌絲生長，且濃度越大抑制越強。
　　2、三個品種秀珍菇硒處理組相比于CK組栽培周期均變長，但低濃度硒處理組較CK組差異不顯著，高濃度硒處理組顯著變長，且與硒濃度呈正相關。
　　3、低濃度硒處理可以顯著提高

4、秀珍菇前五潮菇的產(chǎn)量，生物學效率也顯著提高，中濃度硒處理組較CK組而言沒有顯著差異，高濃度硒處理組較CK組產(chǎn)量顯著減少，三個品種均在10mg/kg-20mg/kg出現(xiàn)最大產(chǎn)量。
　　4、硒處理組秀珍菇子實體與對照組相比，其含水量顯著下降，但無明顯變化規(guī)律;粗纖維含量均顯著下降，但10mg/kg-20mg/kg硒濃度時下降幅度相比其他處理組小，無明顯變化趨勢;可溶性總糖含量較CK組而言顯著增大，在10mg/kg濃度最大;可溶性蛋白含

5、量較CK組而言顯著增大，約在20mg/kg濃度達到最大值，在試驗所取濃度范圍內先隨著硒處理濃度增大明顯上升，20mg/kg濃度之后又開始有所下降;VC含量較CK組而言顯著增大，10mg/kg-40mg/kg硒濃度處理相互之間相差不多，在40mg/kg以上，VC含量有明顯的增大趨勢。
　　5、硒處理組秀珍菇子實體的硒含量較CK組而言顯著增大了，且隨栽培料無機硒濃度增大呈線性增長，同時發(fā)現(xiàn)“169”品種的富硒能力較另外兩個品種更強。6