白夾竹筍采后生理及臭氧低溫保鮮技術(shù)的研究.pdf

1、本試驗以供圈養(yǎng)大熊貓食用的野生白夾竹筍為試驗材料，研究其采后生理特性和貯藏保鮮技術(shù)。通過三因素三水平的臭氧低溫正交試驗，考核營養(yǎng)成分變化和貯藏效果等指標，優(yōu)選出了最適宜的野生白夾竹筍貯藏保鮮技術(shù)，通過對圈養(yǎng)大熊貓“二丫頭”的攝食應(yīng)用，為今后大規(guī)模貯運提供了重要的參考依據(jù)。主要結(jié)果如下： 1.對竹筍采后生理特性的研究結(jié)果表明：白夾竹筍為呼吸躍變型蔬菜，0℃是其最適宜的貯藏溫度。在0℃下能顯著降低其呼吸強度，貯藏32天，比對照降低了

2、64.35％。低溫抑制了過氧化物酶(POD)、苯丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(PAL)活性，降低了丙二醛(MDA)的含量和蔬菜的相對電導率(EC)，保持較低的膜透性從而有效地阻止了竹筍的纖維化，推遲了其衰老進程，進一步探明了竹筍的衰老機理。 2.從竹筍的貯藏保鮮技術(shù)研究的結(jié)果表明：白夾竹筍在0℃、臭氧處理1h、臭氧濃度為150mg/L條件下貯藏32天時，腐爛率為6.19％，失重率為7.45％，與對照比較呈極顯著差異(p＜0.01)，其外觀品質(zhì)保