調(diào)元棗采后生理及貯藏保鮮技術(shù)的研究.pdf

1、本文以德陽市羅江縣大面積栽培的調(diào)元棗為試材，通過貯藏過程中果實POD、CAT、PAL、LOX酶活性和可溶性糖、酸、維生素C、乙醇等成分的含量及果實呼吸強度、硬度、電導(dǎo)率、腐爛率和失重率的測定，分析果實的成熟度、環(huán)境溫度、處理方法等因素與果實耐貯性的關(guān)系，較為系統(tǒng)地研究了調(diào)元棗的采后生理生化變化規(guī)律以及不同環(huán)境條件對棗果貯藏性的影響，探討了棗果成熟衰老的機理，通過對照比較得出保存調(diào)元棗一個月較為合適的貯藏方法。
　　 試驗結(jié)果表明

2、，調(diào)元棗果實的呼吸動態(tài)呈現(xiàn)非高峰型的特點，試材棗果是呼吸非躍變性棗果。不同成熟度貯藏調(diào)元棗耐貯性存在較顯著差異。貯藏一個月后，成熟度較低、著色面積在10％～30％的初紅果表現(xiàn)出更好的耐貯性，腐爛率為7.60％，低于半紅果10.04％的腐爛率。
　　 適宜的低溫能有效地延長了調(diào)元棗的貯藏期。8℃貯藏溫度未能很好的抑制棗果生理活性，各項品質(zhì)、酶活指標(biāo)均顯著差于0℃和4℃。棗果貯藏的溫度以4℃為宜，較0℃和8℃而言，能有效抑制棗果后熟

3、衰老，降低棗果內(nèi)耗不至于發(fā)生冷害，延長棗果的貯藏期。
　　 5.0mmol/L草酸處理對調(diào)元棗的貯藏保鮮顯示出了一定的效果，在保持可滴定酸和Vc含量，誘導(dǎo)POD和CAT酶活性方面顯著高于CK，貯藏一個月后，4℃草酸處理在可滴定酸含量0.251％、POD酶活性△1.332OD470/(min.g.FW)-1和CAT酶活性2.256△OD240/(min.g.FW)-1三項指標(biāo)上較其他處理樣表現(xiàn)突出。380mg/h濃度的臭氧處理的抑

4、菌作用并不明顯，未能很好的保存調(diào)元棗，各項生理指標(biāo)與CK無差異。0.50％的殼聚糖涂膜處理樣前期對調(diào)元棗貯藏呈現(xiàn)出較好態(tài)勢，但貯藏后期失去了對棗果的保護作用，對調(diào)元棗貯藏呈現(xiàn)出負(fù)面作用。0.60％濃度的復(fù)合保鮮劑SE涂膜處理貯藏后期未出現(xiàn)因分解而失效的情況，在調(diào)元棗硬度、Vc和失重率等指標(biāo)方面發(fā)揮了較好的效果，貯藏一個月后，4℃SE涂膜處理Vc含量279.10mg/100g和失重率2.32％兩項指標(biāo)上顯著高于其他處理。
　　 總