油茶籽餅多酚類抗氧化活性物質(zhì)的研究.pdf

1、我國是世界上油茶籽產(chǎn)量最大、品種最多的國家。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國油茶林面積約400萬公頃，油茶籽餅?zāi)昃a(chǎn)量約40萬噸。油茶籽餅一般是當(dāng)飼料用或直接當(dāng)燃料焚燒，經(jīng)濟(jì)效價(jià)不高。油茶籽餅含有脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、茶皂素、糖類及少量的多酚類抗氧化活性物質(zhì)，可以從中提取殘油、茶皂素、多酚等物質(zhì)。多酚作為一種天然抗氧化劑，具有抗氧化能力強(qiáng)、安全性好等特點(diǎn)，是一種值得深入研究和開發(fā)的天然抗氧化劑。因此對(duì)油茶籽餅中的多酚類抗氧化活性物質(zhì)進(jìn)行提取分離，一方面可以作

2、為油脂天然抗氧化劑應(yīng)用到油脂工業(yè)中，同時(shí)也可以提高油茶籽餅綜合利用效價(jià)。 本文以油茶籽餅為實(shí)驗(yàn)材料，以油茶籽餅多酚物質(zhì)為研究重點(diǎn)，首先采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析方法相結(jié)合的方法研究了油茶籽餅多酚熱回流浸提工藝，采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法和超聲波輔助提取工藝方法相結(jié)合的方法研究了油茶籽餅多酚超聲波輔助提取工藝，在提取工藝研究的基礎(chǔ)上為了研究了傳統(tǒng)榨取工藝油茶籽餅和機(jī)器榨取工藝油茶籽餅兩種榨取工藝條件下得到的油

3、茶籽餅乙醇提取物的體外抗氧化活性，分別采用鐵離子還原法(FRAP)和鐵氰化鉀還原法測(cè)定了油茶籽餅乙醇提取物的還原力，采用Trolox(6-羥基-Y-2，5，7，8-四果基锘-2-羧基酸)等價(jià)抗氧化能力(TEAC)法、1，1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)法和鄰苯三酚自氧化法測(cè)定了油茶籽餅乙醇提取物的清除自由基能力，采用抑制脂質(zhì)體過氧化能力方法測(cè)定了油茶籽餅乙醇提取物的耗氧反應(yīng)能力，最后采用高效液相色譜(HPLC)法分析了油茶籽餅乙醇提

4、取物中的黃酮醇類化合物、兒茶素類化合物和酚酸類化合物。 主要研究內(nèi)容： (1)油茶籽餅多酚熱回流浸提工藝和超聲波輔助提取工藝； (2)傳統(tǒng)榨取工藝油茶籽餅和機(jī)器榨取工藝油茶籽餅兩種榨取工藝條件得到的油茶籽餅乙醇提取物的體外抗氧化活性； (3)油茶籽餅乙醇提取物多酚成分分析。 主要研究結(jié)論 (1)油茶籽餅多酚熱回流浸提的較優(yōu)提取工藝條件：乙醇濃度為60％，提取時(shí)間為3.5h，提取溫度為70℃

5、，料液比為1：15。在此工藝條件下油茶籽餅多酚得率為2.16％。 (2)油茶籽餅多酚超聲波輔助提取的最佳工藝：當(dāng)控制具體工藝條件為乙醇濃度67％～71％、料液比1：17～1：20、超聲時(shí)間29min～32min時(shí)可使多酚得率大于2.17％。 (3)油茶籽餅乙醇提取物的體外抗氧化活性：兩種榨取工藝條件得到的油茶籽餅乙醇提取物還原力相當(dāng)；在不同的清除自由基方法體系中兩種榨取工藝條件得到的油茶籽餅乙醇提取物表現(xiàn)出不同的清除自由

6、基能力；傳統(tǒng)榨取工藝油茶籽餅乙醇提取物的抑制脂質(zhì)體過氧化能力強(qiáng)于機(jī)器榨取工藝油茶籽餅乙醇提取物的抑制脂質(zhì)體過氧化能力。 (4)油茶籽餅乙醇提取物多酚類化學(xué)成分：油茶籽餅中可能存在蘆丁和槲皮素兩種黃酮醇類化合物。 本試驗(yàn)的創(chuàng)新點(diǎn)： (1)采用人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立了油茶籽餅多酚類物質(zhì)的熱回流浸提工藝模型； (2)采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)方法建立了油茶籽餅多酚的超聲波輔助提取工藝模型； (3)采用多種抗氧化體系