紫甘薯淀粉制備紅曲色素的液態(tài)發(fā)酵技術研究.pdf

1、本文以紫甘薯為原料，采用液體深層發(fā)酵技術，研究了紫甘薯淀粉對紅曲霉產色能力的影響，應用響應面法優(yōu)化了紅曲霉液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基及其培養(yǎng)條件，并對其發(fā)酵動力學進行了研究，結果如下： 以紫甘薯淀粉為碳源培養(yǎng)紅曲霉時其產色能力的研究結果表明，紅曲霉的菌體干重和紅曲色素含量分別是用白薯培養(yǎng)的111.38％和82.77％。在可見光范圍內，以紫甘薯淀粉培養(yǎng)紅曲霉得到的紅曲色素有410 nm和506 nm兩個最大吸收峰，液相色譜法分析表明該色素主要

2、含有7種組分。 在以紫甘薯淀粉為碳源的培養(yǎng)基中，分別添加玉米漿、胰蛋白胨、酵母膏、 L-谷氨酸鈉、(NH<,4>)<,2>SO<,4>和NaNO<,3>，考察紅曲霉的產色能力。結果表明，胰蛋白胨和L-谷氨酸鈉較適宜紅曲霉產色。該菌的紅曲色素產量的二次多項數學模型具有顯著性(P=0.0103)，決定系數為0.947。當紫甘薯淀粉、胰蛋白胨和L-谷氨酸鈉濃度分別為12.63％、1.14％和0.35％時，紅曲色素產量可達177.00

3、9 u·ml<'-1>。 研究了液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)條件對紅曲霉發(fā)酵產色能力的影響。結果表明，紅曲霉的色素產量的二次多項數學模型具有顯著性(P=0.0018)，決定系數為0.975。當起始pH值為5.8，裝液量為52.6ml／250ml，培養(yǎng)時間為4.3 d時，紅曲色素產量可達187.630 u·ml<'-1>。 紅曲霉液態(tài)發(fā)酵動力學研究結果表明，發(fā)酵終點為108 h時，紅曲霉的生物量達到36.01g·L<'-1>，胞內色素和胞