紫丁香葉多酚物質(zhì)的提取及抗氧化性能研究.pdf

1、以本地產(chǎn)紫丁香葉為原料，經(jīng)過干燥、粉碎、溶劑提取、純化和冷凍干燥得到紫丁香葉多酚提取物的固體產(chǎn)品，確定了其提取和純化的條件，評(píng)價(jià)了提取物對(duì)體外Cu<'2+>誘導(dǎo)低密度脂蛋白(LDL)氧化修飾的抑制作用、對(duì)兩種自由基的清除能力，并且測定了提取物在兩種食用油脂中對(duì)自動(dòng)氧化的抑制情況。主要結(jié)果如下： 1．通過對(duì)提取條件中料液比、乙醇濃度、提取溫度、提取時(shí)間和提取次數(shù)的試驗(yàn)，確定了最佳提取條件為：料液比1：10(m/v)，乙醇濃度50％

2、(v/v)，提取溫度40℃，提取時(shí)間2.0h，提取次數(shù)為2次，提取率為88.9％。 2．通過提取液在兩種樹脂的靜態(tài)吸附試驗(yàn)和靜態(tài)洗脫試驗(yàn)，確定了S-8大孔吸附樹脂對(duì)紫丁香葉多酚提取物的吸附和洗脫效果，要好于NKA-Ⅱ大孔吸附樹脂。 3．紫丁香葉粗提物純化的適宜條件為：動(dòng)態(tài)吸附時(shí)上柱速度2.0 BV·h<'-1>，動(dòng)態(tài)洗脫時(shí)乙醇濃度70％，洗脫劑流速2.0 BV·h<'-1>，洗脫劑體積4 BV，多酚提取物的回收率約為79

3、.4％。 4．體外Cu<'2+>誘導(dǎo)LDL氧化反應(yīng)，通過對(duì)氧化修飾后LDL反應(yīng)體系中丙二醛(MDA)、脂褐素和LDL相對(duì)電泳遷移率的測定，確定了紫丁香葉多酚提取物對(duì)體外LDL氧化反應(yīng)有很好的抑制作用。 1)提取物添加量為50 mg·LM<'-1>～400 mg/L時(shí)，對(duì)氧化修飾的LDL中MDA的生成量均有明顯的抑制作用，抑制率為10.0％～71.9％，呈現(xiàn)明顯的劑量一效應(yīng)關(guān)系。 2)提取物添加量為50 mg·LM

4、<'-1>～400 mg/L時(shí)，對(duì)氧化修飾的LDL中脂褐素的生成量也有抑制作用，抑制率為29.2％～56.2％，劑量．效應(yīng)關(guān)系明顯。 3)提取物添加量為100mg/L、200mg/L、400mg/L時(shí)，對(duì)氧化修飾的LDL相對(duì)電泳遷移率也有明顯的抑制作用，抑制率分別達(dá)到17.5％、22.4％和31.2％。 5．評(píng)價(jià)了紫丁香葉提取物對(duì)自由基的清除能力。對(duì)于羥自由基(·OH)的清除，反應(yīng)體系中添加0.0078％～0.250％的

5、提取物，清除率達(dá)到20.8％～96.2％，提取物對(duì)羥自由基的清除能力強(qiáng)于Vc。對(duì)于超氧陰離子自由基(·O<,2><'->)的清除，提取物的添加濃度為60 mg/L240 mg/L和960 mg/L時(shí)，對(duì)超氧陰離子自由基的生成也具有一定的抑制作用，但提取物對(duì)·O<,2><'->。的清除能力不如Vc，只有提取物濃度達(dá)到240 mg/L時(shí)，才與濃度為100 mg/L的Vc的清除效果相接近。 6．在食用油脂抗氧化試驗(yàn)中，紫丁香葉提取物對(duì)

6、豬油和精煉一級(jí)大豆油均有很好的抗氧化作用，可以抑制它們的自動(dòng)氧化反應(yīng)。提取物添加量為0.01％時(shí)，其抗氧化作用與添加0.01％沒食子酸丙酯(PG)的抗氧化作用相近。當(dāng)提取物添加量增大到0.05％或0.1％時(shí)，提取物的抗氧化能力還有所增加，但增幅不明顯；使用0.01％～0.05％的紫丁香葉提取物，已經(jīng)能夠達(dá)到與PG相等的效果。提取物添加量為0.1％時(shí)，在60±1℃的條件下貯藏25天后，豬油的過氧化值為14.5 meq·kg<'-1>(國家