江蘇典型茶園茶葉氟含量的影響因素及茶葉氟安全限量的探討.pdf

1、氟作為人體必需的微量元素之一，對人體骨骼、牙齒等硬組織的生長發(fā)育具有重大的意義，而長期大量飲用氟含量高的茶葉會對人體造成毒害。本文通過茶園實(shí)地調(diào)查研究和實(shí)驗(yàn)室內(nèi)模擬研究相結(jié)合的方法，探討了(1)全國各地市售成品茶產(chǎn)品的氟含量狀況；(2)江蘇省典型茶園土壤和茶葉的氟含量水平及其影響因素；(3)在實(shí)驗(yàn)室條件下模擬土壤酸化過程中土壤水溶性氟的溶出規(guī)律；(4)茶葉氟安全限量等四個方面的內(nèi)容，以便在了解我國目前茶產(chǎn)品氟含量狀況的基礎(chǔ)上，尋求有效的

2、降氟措施，針對性地降低高氟茶葉的氟含量，將其控制在不對人體產(chǎn)生顯著危害的水平之內(nèi)，并探討茶葉的氟安全限量，為進(jìn)一步完善我國的茶葉氟限量標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。研究結(jié)果如下： 收集國內(nèi)市場上出售的124個茶葉和19個茶飲料樣品，進(jìn)行氟含量狀況的調(diào)查。結(jié)果表明，全國市售茶葉氟含量水平狀況參差不齊，變動范圍較大，有部分茶葉樣品的氟含量有超標(biāo)的現(xiàn)象。不同品種、不同等級、不同地區(qū)的茶葉氟含量都有差別。江蘇產(chǎn)地的市售茶葉氟含量總體狀況良好，僅有個別茶園

3、生產(chǎn)的茶葉氟含量接近國外限量標(biāo)準(zhǔn)。此外，市場出售的茶飲料產(chǎn)品的氟含量水平不容樂觀，參照我國飲用水標(biāo)準(zhǔn)，大約只有三分之一的產(chǎn)品合格；若參照美國的瓶裝水及飲料中每升所含氟化物標(biāo)準(zhǔn)，有21.6％的樣品不合格。 氟在茶樹各部位的分布規(guī)律，按照其含量從高到低的順序，依次為老葉＞側(cè)莖＞新葉＞主莖＞主根＞側(cè)根，老葉氟含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新葉，表明茶葉具有強(qiáng)烈富集氟的特性。檢測的所有老葉氟含量全部超過國內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)，個別茶園的新葉氟含量超過國外標(biāo)準(zhǔn)。茶葉氟含

4、量隨著土壤pH、陽離子交換量和粘粒含量的增加而呈下降趨勢；隨有機(jī)質(zhì)含量的增加呈增加趨勢，但是這種增加或下降的趨勢均不顯著。土壤水溶性氟含量隨著土壤pH和粘粒含量的增加而顯著降低，隨有機(jī)質(zhì)含量的增加而顯著增加，隨著陽離子交換量的增大而減小，但相關(guān)性達(dá)不到顯著水平。室內(nèi)模擬培養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果表明，茶園土壤的pH值在4.0以上(茶樹正常生長的pH范圍之內(nèi))時，土壤氟的溶出情況隨pH的變化并不明顯；當(dāng)土壤酸化到一定程度，即土壤pH低于某一值時(4.

5、0左右)，土壤水溶性氟含量隨著土壤pH的降低而增加，達(dá)到極顯著相關(guān)關(guān)系。可見，近年來江蘇茶園土壤酸化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，不僅對茶樹的正常生長造成了不利影響，而且會導(dǎo)致土壤中氟的溶出，使土壤水溶性氟含量增加，從而增大茶樹吸收高氟的風(fēng)險，建議通過在嚴(yán)重酸化的土壤上施用白云石粉等措施緩解土壤的酸化。茶園土壤的不斷酸化導(dǎo)致土壤中鋁的溶出及形態(tài)發(fā)生變化，而氟在自然界中通常與鋁形成Al-F絡(luò)合物，促使氟在土壤固-液相中的平衡向液相移動。不同F(xiàn)／Al比溶液

6、與茶園土壤作用后，溶液中主要以AlF<'2+>、AlF<,2><'+>形態(tài)存在，且隨著鋁加入量的增多和pH的降低，土壤溶液中的氟含量增加。因此，有效控制茶園土壤酸化，在一定程度上還可以減少土壤中鋁的活化帶來的不利影響。 參照國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過茶葉沖泡試驗(yàn)，并結(jié)合人們?nèi)粘５娘嫴枇?xí)慣，建議將我國先行的茶葉氟含量限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為80 mg·kg<'-1>或100 mg·kg<'-1>，且對氟溶出率高的茶類和溶出率相對低的茶類分別制訂限