羅非魚加工副產(chǎn)物水解蛋白的酶法制備工藝.pdf_第1頁
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1、中山大學碩士學位論文羅非魚加工副產(chǎn)物水解蛋白的酶法制備工藝姓名：王龍申請學位級別：碩士專業(yè)：微生物學指導教師：周世寧20060501酶解溫度48“12。同時，在羅非魚頭和羅非魚肉的風味蛋白酶水解工藝條件優(yōu)化過程中發(fā)現(xiàn)，加酶量對酶水解存在顯著的影響，通過對數(shù)轉換后發(fā)現(xiàn)log，o[E／S]與葉氨基態(tài)氮含量(或水解度)之間存在顯著的線性關系。本文還對在實驗所得的最優(yōu)酶解條件下制得的羅非魚頭和魚肉水解蛋白作為氮源在細菌培養(yǎng)上的應用進行了初步探討

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