對蝦副溶血弧菌的風(fēng)險評估.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文針對國內(nèi)日益普遍的食用對蝦中毒事件，以副溶血弧菌(V.P.)為食物中毒的重點(diǎn)檢測對象。首先從活對蝦中分離得到V.P.菌株，在實(shí)驗(yàn)室條件下研究了培養(yǎng)溫度、鹽度、pH值三個單一環(huán)境因子，以及溫度—鹽度復(fù)合環(huán)境因子對其生長的影響，并建立了對蝦V.P.的生長預(yù)測模型，為風(fēng)險評估提供了基礎(chǔ)。然后參照風(fēng)險評估的步驟，在查閱大量資料的基礎(chǔ)上，對對蝦的生長、捕撈、運(yùn)輸、銷售、加工食用等全過程進(jìn)行風(fēng)險評估。最后得出評估結(jié)論：對蝦在生長至銷售的各個流通

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