采后水分和營(yíng)養(yǎng)脅迫與青花菜未成熟衰老關(guān)系的研究.pdf

1、研究了采后水分和營(yíng)養(yǎng)脅迫對(duì)青花菜(Brassicaoleracea，var.italica.)貯藏過程中乙烯釋放、ACC和MACC含量、ACC氧化酶活性以及乙烯生物合成過程中兩個(gè)關(guān)鍵酶基因-ACC合成酶(BO-ACS1和BO-ACS2)和ACC氧化酶(BO-ACO1，BO-ACO2和BO-ACO3)基因轉(zhuǎn)錄水平的影響。并對(duì)采后不同處理的青花菜在貯藏期間葉綠素、抗壞血酸、可溶性蛋白和可溶性糖含量及總抗氧化活性變化等進(jìn)行了分析測(cè)定，結(jié)果表明

2、：采后水分和營(yíng)養(yǎng)脅迫加速了青花菜葉綠素、抗壞血酸、可溶性蛋白的降解和可溶性糖的消耗。水分脅迫尤其是水分過多促進(jìn)了ACC積累，提高了ACO活性；促進(jìn)了花蕾乙烯釋放，從而加速了花蕾衰老；但是對(duì)MACC含量測(cè)定發(fā)現(xiàn)，水分缺乏時(shí)體內(nèi)MACC水平增加，水分過多時(shí)MACC積累相對(duì)較低。營(yíng)養(yǎng)脅迫降低ACC的合成，因此同樣條件下營(yíng)養(yǎng)脅迫處理其乙烯釋放速率低。 ACS和ACO基因轉(zhuǎn)錄水平的實(shí)時(shí)熒光PCR分析表明，BO-ACS1基因主要在采后青花菜

3、莖中表達(dá)，而且轉(zhuǎn)錄水平遠(yuǎn)高于BO-ACS2。ACC氧化酶中BO-ACO1主要在莖中表達(dá)，BO-ACO2主要在花蕾中表達(dá)，BO-ACO3在花蕾和莖中均有表達(dá)。青花菜采后水分和營(yíng)養(yǎng)缺乏主要影響B(tài)O-ACO3的轉(zhuǎn)錄水平，因此貯藏期間ACC氧化酶活性的變化可能主要與BO-ACO3基因表達(dá)有關(guān)。水分缺乏和營(yíng)養(yǎng)脅迫均降低了花蕾BO-ACS1轉(zhuǎn)錄水平，但是水分缺乏促進(jìn)了BO-ACO3的轉(zhuǎn)錄，從而導(dǎo)致二者在乙烯釋放方面的差異。因此水分脅迫可能通過影響A