2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、本文以荷蘭小黃瓜“戴多星”為材料,研究了短波紫外線(UV-C)結(jié)合熱處理調(diào)控黃瓜冷害的機(jī)理。以普通的紫外殺菌燈作為輻射源,輻射劑量為:0、2.5、5、7.5、10 kJ/m2處理黃瓜,冷庫(5℃)貯藏,通過評定感官指標(biāo)和色差的變化,篩選出抑制冷害的最佳輻射劑量。結(jié)果表明5或7kJ/m2照射能有效減輕果實(shí)貯期腐爛,顯著降低冷害指數(shù)。故選擇6.6 kJ/m2為最佳輻射劑量。研究了不同處理(熱處理、UV-C處理、UV-C協(xié)同熱處理)對采后黃瓜

2、在5℃貯藏期間和12℃條件下主要品質(zhì)指標(biāo)的影響。測定黃瓜的貯藏品質(zhì)(冷害指數(shù)、色澤、葉綠素、維生素C含量)、生理生化指標(biāo)(細(xì)胞膜透性、丙二醛含量MDA、超氧陰離子產(chǎn)生速率、過氧化氫含量、過氧化氫酶CAT、抗壞血酸過氧化物酶APX、超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽還原酶GR)與抗氧化活性(總酚含量、黃酮含量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、FRAP值)。
   本研究表明:⑴熱處理、UV-C協(xié)同熱處理和12℃貯藏期間均有

3、效降低了黃瓜的冷害指數(shù)(P<0.05)。效果最好的熱處理在貯藏結(jié)束冷害指數(shù)比CK低52%。熱處理有效地保持了黃瓜果皮中的葉綠素含量。⑵所有處理組的黃瓜細(xì)胞膜透性均比CK小,并且熱處理、UV-C協(xié)同熱處理和12℃貯藏的黃瓜細(xì)胞膜透性均顯著低于CK(P<0.05)。貯藏結(jié)束時(shí)熱處理和UV-C協(xié)同熱處理的MDA含量相當(dāng)且均低于CK。所有處理組的黃瓜的O2-產(chǎn)生速率均小于CK,表明各組可以抑制黃瓜O2-產(chǎn)生速率的提高。⑶所有處理組的黃瓜的CAT

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