營(yíng)養(yǎng)限制及補(bǔ)償對(duì)羔羊肉品質(zhì)的影響.pdf

1、試驗(yàn)旨在研究營(yíng)養(yǎng)限制及補(bǔ)償對(duì)羔羊肉品質(zhì)的影響。選用3月齡蒙古羔羊80只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組：對(duì)照組（CG）、中等限制Ⅰ組（RG1）、中等限制Ⅱ組（RG2）和嚴(yán)重限制組（RG3）。試驗(yàn)分營(yíng)養(yǎng)限制期(60d)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)償期（90d）。營(yíng)養(yǎng)限制期4組羔羊日糧能量、蛋白質(zhì)水平分別為ME:10.61、10.49、8.36、8.10MJ/kg和CP:15.08%、9.24%、15.01%、6.27%。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)償期4組羔羊日糧能氮水平一致（ME：9.77

2、MJ/kg，CP：12.48%）。分別對(duì)羔羊屠宰性能指標(biāo)、肌肉組織學(xué)性狀指標(biāo)和理化性狀指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定和分析。試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　（1）營(yíng)養(yǎng)限制期結(jié)束時(shí)，RG1和RG2羔羊屠宰率顯著低于CG（P＜0.05）；RG3羔羊屠宰率、凈肉率、肉骨比、背膘厚度極顯著低于CG（P＜0.01），胴體產(chǎn)肉率、眼肌面積顯著低于CG（P＜0.05）。補(bǔ)償期結(jié)束時(shí)，RG3羔羊屠宰率、肉骨比顯著低于CG（P＜0.05），宰前活重和凈肉率極顯著低于CG（P＜0

3、.01）。
　　（2）營(yíng)養(yǎng)限制期結(jié)束時(shí)，RG1和RG2羔羊背最長(zhǎng)肌肌纖維直徑顯著高于CG（P＜0.05）,密度顯著低于CG（P＜0.05）。RG3羔羊背最長(zhǎng)肌肌纖維直徑、單根肌纖維橫截面積顯著低于CG（P＜0.05），背最長(zhǎng)肌和半腱肌肌纖維密度顯著高于CG（P＜0.05）。補(bǔ)償期結(jié)束時(shí)，RG3羔羊股二頭肌肌纖維密度顯著低于CG（P＜0.05）。
　　（3）營(yíng)養(yǎng)限制期結(jié)束時(shí)，RG3羔羊胴體干物質(zhì)含量極顯著低于CG（P＜0.01

4、），背最長(zhǎng)肌剪切力值顯著低于CG（P＜0.05），背最長(zhǎng)肌pH1、胴體粗蛋白質(zhì)和粗灰分含量顯著高于CG（P＜0.05）。補(bǔ)償期結(jié)束時(shí)，RG1和RG2羔羊剪切力值和胴體粗蛋白質(zhì)含量顯著高于CG（P＜0.05）；RG3羔羊胴體粗灰分含量顯著高于CG（P＜0.05）。
　　研究結(jié)果表明，中等限制以上對(duì)羔羊肉品質(zhì)影響較小，嚴(yán)重限制使羔羊胴體組分變化顯著，屠宰性能指標(biāo)未達(dá)到對(duì)照組水平。該研究結(jié)果為指導(dǎo)我國(guó)北方草原地區(qū)羔羊育肥的科學(xué)飼養(yǎng)提供了