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文檔簡(jiǎn)介
1、論文在放牧和舍飼兩種不同的飼養(yǎng)條件下分別研究了中衛(wèi)山羊8月齡羯羔羊和18月齡羯羊增重、產(chǎn)肉性能、肌肉物理化學(xué)性狀、常規(guī)成分含量、氨基酸和脂肪酸等微量成分含量,旨在通過(guò)對(duì)不同飼養(yǎng)方式和不同年齡對(duì)中衛(wèi)山羊肉品質(zhì)及產(chǎn)肉性能影響的研究,探討中衛(wèi)山羊的肉品質(zhì)特點(diǎn)和影響因素,為中衛(wèi)山羊的種質(zhì)資源保護(hù),為科學(xué)組織中衛(wèi)山羊生產(chǎn)提供理論依據(jù)。試驗(yàn)研究結(jié)果如下:
試驗(yàn)一:不同飼養(yǎng)方式對(duì)中衛(wèi)山羊肉品質(zhì)與產(chǎn)肉性能的影響
在放牧和舍飼
2、兩種不同飼養(yǎng)方式下,中衛(wèi)山羊羯羔羊和羯羊的增重、產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)理化性狀評(píng)分和除水分外的肌肉常規(guī)成分含量舍飼組均高于放牧組。
對(duì)中衛(wèi)山羊羯羔羊和羯羊肉品風(fēng)味物質(zhì)含量的研究結(jié)果表明,其肉品中氨基酸、必需氨基酸含量豐富:氨基酸總量和必需氨基酸含量等舍飼組均高于放牧組。放牧組羯羔羊肌肉內(nèi)豆蔻酸和棕櫚酸含量極顯著地高于舍飼組(P<0.01),舍飼組油酸含量顯著高于放牧組(P<0.05)。而舍飼組羯羊棕櫚二烯酸顯著地高于放牧組(P<0
3、.05),放牧組油酸含量極顯著地高于舍飼組(P<0.01)。
試驗(yàn)二:不同年齡對(duì)中衛(wèi)山羊肉品質(zhì)與產(chǎn)肉性能的影響
在放牧或舍飼條件下,中衛(wèi)山羊不同年齡組的增重、產(chǎn)肉性能和除水分外的肌肉常規(guī)成分含量18月齡組均高于8月齡組。說(shuō)明在試驗(yàn)條件下,隨著年齡的增長(zhǎng),其增重、產(chǎn)肉性能和除水分外的肌肉常規(guī)成分含量增大。
對(duì)中衛(wèi)山羊不同年齡肉品風(fēng)味物質(zhì)含量的研究結(jié)果表明,其肉品中氨基酸、必需氨基酸含量豐富。在放牧
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