育肥模式對絨山羊成年母羊肉品質(zhì)的影響及其與羔羊肉品質(zhì)比較研究.pdf

1、本論文主要從肌肉營養(yǎng)物質(zhì)含量和理化指標(biāo)的角度對舍飼育肥和放牧育肥模式下的絨山羊成年母羊肉品質(zhì)變化規(guī)律進(jìn)行系統(tǒng)研究，并與羔羊的肉品質(zhì)進(jìn)行比較，為合理制定絨山羊的育肥方案及不斷提高絨山羊肉品質(zhì)提供科學(xué)的理論依據(jù)。
　　論文研究包括兩個部分。試驗(yàn)一主要研究了育肥模式對絨山羊成年母羊肉品質(zhì)的影響。從內(nèi)蒙古白絨山羊種羊場的成年母羊中選擇體重、年齡相似、健康的30只母羊作為試驗(yàn)組，進(jìn)行舍飼育肥，按照試驗(yàn)設(shè)計飼喂全混合日糧。從原場的母羊中選擇與

2、試驗(yàn)組相似的30只母羊進(jìn)行放牧育肥，為對照組。育肥期為兩個月，育肥結(jié)束時從各組選擇6只母羊進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。試驗(yàn)二主要對絨山羊成年母羊與羔羊肉品質(zhì)進(jìn)行了比較研究。試驗(yàn)采用單因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計，將120只羊按照年齡分為羔羊組與成年母羊組2個組，每組60只，放牧育肥與舍飼育肥各半。其中，羔羊組為4月齡去勢公羔（羯羔）。羔羊育肥期3個月，母羊育肥期2個月。育肥期結(jié)束時，分別從羔羊組與母羊組中選擇12只羊進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，舍飼育肥和放牧育肥各半。在本

3、試驗(yàn)條件下得出：
　?。?）育肥模式對絨山羊成年母羊肌肉的常規(guī)理化指標(biāo)無顯著的影響，但舍飼組肌肉的 pH值、肉色評分、大理石花紋評分和熟肉率指標(biāo)有高于放牧組的趨勢，而剪切力值、失水率有低于放牧組的趨勢。
　?。?）育肥模式對絨山羊成年母羊肌肉的營養(yǎng)物質(zhì)含量無顯著的影響，但舍飼組的肌肉水分含量在數(shù)值上低于放牧組，而CP、粗脂肪、鈣與磷含量在數(shù)值上高于放牧組。
　?。?）絨山羊羔羊肌肉pH24值、嫩度剪切力值顯著低于成年母