多花黃精提取物對果疏采后生理和品質(zhì)的影響.pdf

1、本文以青辣椒(美椒春冠)、蘋果(金冠)為試材,評價(jià)了多花黃精不同提取溶劑提取物對果蔬采后防腐保鮮的效果,研制了多花黃精保鮮劑小樣,并探討了其對辣椒、蘋果采后生理及品質(zhì)的影響。研究結(jié)果將為綜合利用多花黃精資源,開發(fā)環(huán)境友好型植物源果蔬防腐保鮮劑提供技術(shù)支撐。主要研究如下:
　　1.兩種多花黃精提取物對辣椒防腐保鮮的作用
　　分別以多花黃精甲醇提取物保鮮液(質(zhì)量濃度25.0g/L、50.0g/L和100.0g/L)和多花黃精石油

2、醚提取物保鮮液(質(zhì)量濃度12.5g/L、25.0g/L和50.0g/L)對辣椒進(jìn)行浸泡處理,貯藏18d內(nèi)對辣椒的防腐保鮮作用。試驗(yàn)結(jié)果表明:兩種多花黃精保鮮液對辣椒貯藏期間的防腐保鮮有利,質(zhì)量濃度50.0g/L多花黃精甲醇提取物和12.5g/L多花黃精石油醚提取物處理辣椒的質(zhì)量損失率為22.9％和12.8%,分別比對照組降低了11.6%和29.3%;多花黃精甲醇提取物各濃度組中辣椒腐爛比對照組分別降低了27.8%、50.0%和33.3%

3、,而12.5g/L和25.0g/L多花黃精石油醚提取物處理組比對照組降低了55.5%和22.2%。
　　2.兩種多花黃精提取物對辣椒品質(zhì)和生理變化的影響
　　研究了兩種多花黃精提取物對辣椒采后品質(zhì)和生理變化的影響。結(jié)果表明,經(jīng)質(zhì)量濃度為25.0g/L、50.0g/L和100.0g/L的多花黃精甲醇提取物處理的辣椒貯藏18d后,其葉綠素含量分別比對照組高出12.5%、8.9%和5.4%;而質(zhì)量濃度為12.5g/L和50.0g/

4、L的多花黃精石油醚提取物處理組辣椒中的含量比對照組高出18.8%、16.7%;上述三種質(zhì)量濃度多花黃精甲醇提取物處理組辣椒中可溶性糖含量分別比對照組中含量高出2.02mg/g、3.31mg/g和3.40mg/g,而石油醚提取物處理組分別比對照組高出7.2mg/g、4.0mg/g和4.1mg/g;經(jīng)多花黃精甲醇提取物處理的果實(shí)Vc含量分別比對照組高出了8.5%、39.2%和22.2%,而多花黃精石油醚提取物處理組分別比對照組高出了43.0

5、%、29.8%和16.4%?？梢?多花黃精提取物能夠有效地降低果實(shí)葉綠素含量降解,保持可溶性糖和Vc含量。兩種多花黃精提取物處理的辣椒中丙二醛含量均低于對照組,抑制了辣椒MDA含量的積累,保持較高的POD活性,有效保護(hù)細(xì)胞膜和清除體內(nèi)的活性氧與自由基。其中,多花黃精石油醚提取物的活性要明顯高于甲醇提取物。
　　3.多花黃精保鮮劑的開發(fā)
　　以多花黃精石油醚提取物為主成分,通過乳化劑和助劑的篩選和配方優(yōu)化,得到多花黃精保鮮劑配

6、方:多花黃精石油醚提取物為5%,乳化劑A+B(A:B=3:1)為15%,消泡劑C為2%,抗凍劑D為1%,增稠劑E為0.3%,加水補(bǔ)足至100%。對該配方分別進(jìn)行熱貯、冷貯、凍熔及稀釋穩(wěn)定性試驗(yàn),結(jié)果表明該制劑不出現(xiàn)分層、沉淀、析油、析水等現(xiàn)象,符合質(zhì)量性能標(biāo)準(zhǔn)。
　　4.多花黃精保鮮劑對蘋果防腐保鮮的作用
　　采用質(zhì)量濃度12.5g/L、25.0g/L和50.0g/L多花黃精保鮮劑對金冠蘋果進(jìn)行浸泡保鮮處理。結(jié)果表明:貯藏2

7、1d后,質(zhì)量濃度12.5g/L、25.0g/L和50.0g/L多花黃精保鮮劑處理組的果實(shí)質(zhì)量損失率分別為22.3%、22.3%和29.0%,均低于對照組;質(zhì)量濃度12.5g/L多花黃精保鮮劑處理組果實(shí)的腐爛率比對照組降低了33.3%,而質(zhì)量濃度25.0g/L和50.0g/L處理組效果不明顯。可見,質(zhì)量濃度12.5g/L多花黃精保鮮劑對蘋果的防腐保鮮效果較佳。
　　5.多花黃精保鮮劑對蘋果品質(zhì)和生理變化的影響
　　研究不同濃度

8、多花黃精保鮮劑處理對蘋果采后的品質(zhì)和生理變化的影響。貯藏21d后,對照組果實(shí)的可溶性糖含量由初始148.1mg/g下降到89.5mg/g,低于保鮮劑各處理組;質(zhì)量濃度12.5g/L保鮮劑處理組蘋果中Vc含量保持3.7mg/100g,是對照組的2倍多,而中濃度和高濃度處理Vc含量為2.6mg/100g和1.5mg/100g;保鮮劑處理組蘋果蛋白質(zhì)含量明顯高于對照組,分別是對照組的4.3、2.7和3.0倍。相對于對照組,12.5g/L保鮮劑