多花黃精提取物對(duì)果疏采后生理和品質(zhì)的影響.pdf

1、本文以青辣椒(美椒春冠)、蘋(píng)果(金冠)為試材,評(píng)價(jià)了多花黃精不同提取溶劑提取物對(duì)果蔬采后防腐保鮮的效果,研制了多花黃精保鮮劑小樣,并探討了其對(duì)辣椒、蘋(píng)果采后生理及品質(zhì)的影響。研究結(jié)果將為綜合利用多花黃精資源,開(kāi)發(fā)環(huán)境友好型植物源果蔬防腐保鮮劑提供技術(shù)支撐。主要研究如下:
　　1.兩種多花黃精提取物對(duì)辣椒防腐保鮮的作用
　　分別以多花黃精甲醇提取物保鮮液(質(zhì)量濃度25.0g/L、50.0g/L和100.0g/L)和多花黃精石油

2、醚提取物保鮮液(質(zhì)量濃度12.5g/L、25.0g/L和50.0g/L)對(duì)辣椒進(jìn)行浸泡處理,貯藏18d內(nèi)對(duì)辣椒的防腐保鮮作用。試驗(yàn)結(jié)果表明:兩種多花黃精保鮮液對(duì)辣椒貯藏期間的防腐保鮮有利,質(zhì)量濃度50.0g/L多花黃精甲醇提取物和12.5g/L多花黃精石油醚提取物處理辣椒的質(zhì)量損失率為22.9％和12.8%,分別比對(duì)照組降低了11.6%和29.3%;多花黃精甲醇提取物各濃度組中辣椒腐爛比對(duì)照組分別降低了27.8%、50.0%和33.3%

3、,而12.5g/L和25.0g/L多花黃精石油醚提取物處理組比對(duì)照組降低了55.5%和22.2%。
　　2.兩種多花黃精提取物對(duì)辣椒品質(zhì)和生理變化的影響
　　研究了兩種多花黃精提取物對(duì)辣椒采后品質(zhì)和生理變化的影響。結(jié)果表明,經(jīng)質(zhì)量濃度為25.0g/L、50.0g/L和100.0g/L的多花黃精甲醇提取物處理的辣椒貯藏18d后,其葉綠素含量分別比對(duì)照組高出12.5%、8.9%和5.4%;而質(zhì)量濃度為12.5g/L和50.0g/

4、L的多花黃精石油醚提取物處理組辣椒中的含量比對(duì)照組高出18.8%、16.7%;上述三種質(zhì)量濃度多花黃精甲醇提取物處理組辣椒中可溶性糖含量分別比對(duì)照組中含量高出2.02mg/g、3.31mg/g和3.40mg/g,而石油醚提取物處理組分別比對(duì)照組高出7.2mg/g、4.0mg/g和4.1mg/g;經(jīng)多花黃精甲醇提取物處理的果實(shí)Vc含量分別比對(duì)照組高出了8.5%、39.2%和22.2%,而多花黃精石油醚提取物處理組分別比對(duì)照組高出了43.0

5、%、29.8%和16.4%?？梢?jiàn),多花黃精提取物能夠有效地降低果實(shí)葉綠素含量降解,保持可溶性糖和Vc含量。兩種多花黃精提取物處理的辣椒中丙二醛含量均低于對(duì)照組,抑制了辣椒MDA含量的積累,保持較高的POD活性,有效保護(hù)細(xì)胞膜和清除體內(nèi)的活性氧與自由基。其中,多花黃精石油醚提取物的活性要明顯高于甲醇提取物。
　　3.多花黃精保鮮劑的開(kāi)發(fā)
　　以多花黃精石油醚提取物為主成分,通過(guò)乳化劑和助劑的篩選和配方優(yōu)化,得到多花黃精保鮮劑配

6、方:多花黃精石油醚提取物為5%,乳化劑A+B(A:B=3:1)為15%,消泡劑C為2%,抗凍劑D為1%,增稠劑E為0.3%,加水補(bǔ)足至100%。對(duì)該配方分別進(jìn)行熱貯、冷貯、凍熔及稀釋穩(wěn)定性試驗(yàn),結(jié)果表明該制劑不出現(xiàn)分層、沉淀、析油、析水等現(xiàn)象,符合質(zhì)量性能標(biāo)準(zhǔn)。
　　4.多花黃精保鮮劑對(duì)蘋(píng)果防腐保鮮的作用
　　采用質(zhì)量濃度12.5g/L、25.0g/L和50.0g/L多花黃精保鮮劑對(duì)金冠蘋(píng)果進(jìn)行浸泡保鮮處理。結(jié)果表明:貯藏2

7、1d后,質(zhì)量濃度12.5g/L、25.0g/L和50.0g/L多花黃精保鮮劑處理組的果實(shí)質(zhì)量損失率分別為22.3%、22.3%和29.0%,均低于對(duì)照組;質(zhì)量濃度12.5g/L多花黃精保鮮劑處理組果實(shí)的腐爛率比對(duì)照組降低了33.3%,而質(zhì)量濃度25.0g/L和50.0g/L處理組效果不明顯。可見(jiàn),質(zhì)量濃度12.5g/L多花黃精保鮮劑對(duì)蘋(píng)果的防腐保鮮效果較佳。
　　5.多花黃精保鮮劑對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)和生理變化的影響
　　研究不同濃度

8、多花黃精保鮮劑處理對(duì)蘋(píng)果采后的品質(zhì)和生理變化的影響。貯藏21d后,對(duì)照組果實(shí)的可溶性糖含量由初始148.1mg/g下降到89.5mg/g,低于保鮮劑各處理組;質(zhì)量濃度12.5g/L保鮮劑處理組蘋(píng)果中Vc含量保持3.7mg/100g,是對(duì)照組的2倍多,而中濃度和高濃度處理Vc含量為2.6mg/100g和1.5mg/100g;保鮮劑處理組蘋(píng)果蛋白質(zhì)含量明顯高于對(duì)照組,分別是對(duì)照組的4.3、2.7和3.0倍。相對(duì)于對(duì)照組,12.5g/L保鮮劑